クミンの香りが立つまで油で熱して、お米と具材を入れてコトコトする「“クミン香るおかゆ”シリーズ」第二弾！今回は「ほたての貝柱」を主役にしてみました！
海鮮×スパイスも、こりゃまた感動おいしい……！
クミンって、ごまやナッツのように、もっと気軽に使える食材なのかもしれませんね。
私は「干し貝柱」を使いましたが、お急ぎの場合は「ほたて缶」を使っても◎
クミン香る干し貝柱粥のレシピ
貝柱を水に浸す時間：一晩
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 干し貝柱 大さじ2(約20g)
- 生米 1/2合(約75g)
- 油 小さじ１
- クミンシード 小さじ１
- 水 適量
- 塩 小さじ1/2〜
トッピングに
- コーンバター
- 黒胡椒
- パセリ など
＜ポイント＞油はお好みで
油の種類はお好みで。今回は「米油」を使用しました。ギーやバターでもおいしいと思います◎
つくり方
干し貝柱を水に浸す。冷蔵庫で一晩置く。
米を研ぐ。干し貝柱と戻し汁に分ける。戻し汁に水を加え、750mlになるように調整する。
厚手の鍋に油、クミンシードを入れ、弱火にかける。香りが立ったら火を止め、クミンシードの半分を取り出す。
研いだ米、貝柱を鍋に入れ、全体をよく混ぜる。戻し汁＋水750mlを入れ、具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
鍋に箸をかませることで吹きこぼれにくくなります◎
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
ひょえ〜〜〜いい香り！クミンも香るけど、ほたての香りもなかなかだぞ……！お腹空くゥー！
煮込み途中の香りに包まれるうちにひらめいて「コーンバター」を乗せることに！
缶詰のコーンの水分を切って、目玉焼きプレートに乗せ、サッサ♪と混ぜながらトースターで焼き焼き。
クミン特有の香りは温かみがあるからか、甘みのある食材にもよく合うという発見！
ほたての甘み、コーンやバターの甘みとすっごいよく合うんです〜〜〜〜……！不思議！
ラム肉とか、じゃがいもとか、お豆とか、なんとな〜く甘みを感じる食材にクミンを合わせるのは、そういう理由があるのかも。
クミンの香りの温かさと、食材の甘みの、共振関係。
おお〜、こりゃまた大きな発見だぞ〜！
と〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
家で使う分には「割れ」でもじゅうぶんごちそうです◎
上野アメ横の「小島屋」さんの割れ貝柱を愛用しています！ネットでは売っていないのかも……？
