初春の贅沢。芽キャベツのおかゆをつくりました。
芽キャベツ・米・水・塩のみのシンプル構成。スプーンがすっと通るほど、芽キャベツがやわらか〜く仕上がって、にんまり〜……！
芽キャベツってなんとなく芋っぽい食感もあるし、煮込み料理に抜群に合うし、The お粥向きの食材！ほんのり山菜っぽい苦味があるのも、シンプルなお料理で映えるポイントなのかもしれません。
芽キャベツ粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 芽キャベツ ８個程度
- 水 700ml
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- ローストくるみ
- 黒胡椒 など
つくり方
STEP
芽キャベツの下ごしらえをする
芽キャベツのお尻を薄くスライスして、傷んだ葉をとる。十字の切り込みを入れる。
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、芽キャベツ、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ＆蒸らし
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
スプーンで、すっ。旨味が、ぎゅ。
ローストくるみをトッピングして大正解でした。芽キャベツの旨味はとっても力強いですからね◎
あ〜……おいしい。うっとりしちゃう、濃い甘み。
あ〜……このくすんだ緑から黄色のグラデーション、大好き。
とってもおいしゅうございました！ごちそうさまでした。
去年、バターを入れる「バター芽キャベツ粥」をつくったけれど、今回のシンプルバージョンのほうが私は好きかも。芽キャベツそのものが好きだからかな〜？
レシピはこちら
【レシピ】バター芽キャベツ粥【お粥研究家の粥日記2023/01/16】
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