はじめて食材！ひょろっとかわいいカ新筍をおかゆにしました。
おかゆのとろとろと、やわらかい筍のシャクシャク食感、絶妙〜……！香りもふわっと甘い、なんともお上品な一皿でした。
筍といえば鰹出汁でしょ！と思ったのですが、あえて出汁は引き算。おかゆはシンプルに、おかかを「添える」組み立てにしてみました。筍の繊細な甘みを堪能できて、大成功でした◎
筍の旬は春だけだと思っていたけれど、品種よって春〜秋まであるのだと知ってびっくり。秋食材×筍のおかゆ、たくさん試してみたいなあ。里芋とか、れんこんとか、春菊とか、ね、合いそう！
新たけのこ粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 新たけのこの水煮 80g程度
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- おかか(かつお節・砂糖・醤油を混ぜたもの)
- 山椒 など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、食べやすく切ったたけのこの水煮、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
STEP
蒸らし
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
かつお系のふりかけでももちろん♪
ちょっと変わった食材の入手先はだいたい上野吉池さん。笑
