うに好きさん、集まれ〜〜〜！とびきり贅沢な、濃厚なうにの旨味を堪能できるおかゆさんです。
材料は、米・水・塩・牛乳・うに。はい、とってもシンプルです。お米をじっくりコトコト煮込むことでお米の甘みがベースに生まれ、しっかりとうにの個性を包み込んでくれるのです。
そして、注目すべきはうにの食感！上に乗せたウニはとろりん、混ぜ込んだウニは「蒸しウニ」のように旨味がぎゅ。
ちょろっとお醤油をかけていただくとさらに美味でした。
お米の芯を残すリゾットと違って、おかゆはお米がとろ〜っとやわらかいので、うにとの一体感が抜群。うにの濃厚さがより際立つように感じました。
とにもかくにも美味。うにのおいしい食べ方としてかなり上位じゃないかしら……！？
うにミルク粥のレシピ
調理時間：60分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 500ml
- 牛乳 300ml
- 生うに 30g〜
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 生うに など
ご一緒に
- お醤油 など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、水500mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
STEP
牛乳を入れてコトコト煮込む
牛乳を入れゆっくりと混ぜ、一度中火にする。表面がふつふつしてきたら、先ほどと同様にフタをして、ごく弱火で10分煮込む。
STEP
味つけ＆ウニ投入
塩で味をととのえる。ウニを鍋に入れ、鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
STEP
蒸らし
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
豆乳バージョンや昆布出汁バージョンも試してみたいです。ホタテ缶やあさり缶、あおさと合わせるのもおいしいだろうな〜〜……今から第二弾がたのしみです♪
