スーパーでクリスマスの名残をみつけました。
大きな大きな骨つきの鶏もも肉！
今朝はこの骨つき鶏肉と、香味野菜と、ちょっとのお米をコトコト煮込みまして、スープ仕立ての贅沢な鶏粥を作りました。
お米のおかげでしょうか、お肉がジューシーでやわらか〜……！鶏から旨味がたっぷりでるので、水多めのスープテイストにしたのも大正解。水炊き的なおいしさも加わりますね。
朝からお肉で満腹にになるなんて、し・あ・わ・せ！♡
お肉の個数的には２人前ですが、ナイフでカットして取り分けたら４人分のスープ粥、くらいのイメージのボリュームになりました◎
スープ仕立ての贅沢鶏粥のレシピ
調理時間：50分
材料（おなかいっぱい２人前）
- 骨つき鶏もも肉 ２本
- 生米 50g
- 香味野菜（にんにく、しょうが、ねぎ、セロリ、ローリエなどお好みで）
- 水 1200ml
- 塩 小さじ1
トッピングに
- パセリ など
つくり方
STEP
下ごしらえ
火の通りをよくするため骨つき鶏もも肉に切れ目を入れる。塩胡椒(少々/分量外)を揉み込む。
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に骨つき鶏もも肉、研いだ米、香味野菜、水1200mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、さっとアクをすくいとる。鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。
鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で40分煮込む。
STEP
味つけ＆蒸らし
アクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
煮込みが大得意なル・クルーゼ！とってもおいしく仕上がりました◎
関連レシピ：骨つき鶏もも肉の鶏粥
こちらはもも肉１本で、粥のとろみをしっかり出した鶏粥。
今回のレシピより水が少なく、米の量が多いです。サムゲタンに近いおいしさでした◎
レシピはこちら
【レシピ】骨つき鶏もも肉の鶏粥【お粥研究家の粥日記2024/04/17】
鶏肉のおかゆは、ハズレなしのおいしさです。 手羽元のおかゆ 手羽先のおかゆ 鶏軟骨のおかゆ 参鶏湯粥も、最高だったな〜……！ 参鶏湯風粥 ……と、知っていたのに、知っ…
にんじんを入れても美味でした！
【レシピ】骨つき鶏もも肉とにんじんのおかゆ 鶏にんじん粥【お粥研究家の粥日記2024/09/24】
どでか骨つき鶏もも肉をまるっと１本！にんじんをなんと２本！ お米とともに材料を入れて、コトコトとおかゆさんをつくりました。 ごちそうです。パーティーの主役にな…
いろいろな部位を使った、水炊き系の鶏粥もやってみたいな〜！まだまだ深掘りしたい鶏粥の世界！おかゆ道はまだまだ続きそうです。
