コリコリ美味！食感豊かなおかゆさんができました！
本日の主役は、生食用の茎わかめ。
組み立てのヒント１：
きんぴら風の味付けで炒めてもおいしいってことは、ごま油が合うよね！
組み立てのヒント２：
茎わかめと言ったら、梅味でしょ！（コンビニでもおなじみの梅酢の茎わかめ、大好き！♡）
……ということで、ごま油＆昆布出汁で炊いたおかゆに、生食用の茎わかめを混ぜ込み、梅のタレをかけました。
も〜ちろんもちろん、大成功！ごま油の風味も、油によってとろみが増す感じも、茎わかめのコリコリ食感が際立って◎
そ〜してそして、あとで詳しく語りますが、茎わかめは期待以上におかゆにぴったり食材でした！！！♡
昆布出汁の茎わかめのおかゆのレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- ごま油 小さじ１
- 昆布出汁 800ml
- 生食用茎わかめ 20g
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- 茎わかめ
- 白ごま など
ご一緒に
- 梅だれ
……梅ペーストと白だしを混ぜたもの。
＜ポイント＞お好みのお出汁で
昆布を一晩水に浸した「水出しの昆布出汁」を使用しました。かつおだしや、顆粒出汁・白だしなどお好みのもので◎
つくり方
厚手の鍋に研いだ米を入れ、ごま油を絡める。
昆布出汁800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
食べやすい大きさに切った茎わかめを混ぜ込み、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
あら〜、おいしそう！
海藻と梅って、赤の他人のはずなのにどうしてこうも相性が良いのでしょうねえ。安定感◎
茎わかめもほんのり甘さをもっているけれど、全体を染めるほどの風味をもっているわけではないので、昆布出汁をあわせて大正解。見立て通り、食感の主役食材、って感じですね！
そしてそして、茎わかめを食べてびっくりしたことナンバーワン！茎わかめがコリコリ＆ねばってするんです〜〜〜！
コリコリだけじゃなくて、ねばってするとは！茎わかめって、粘り気があるのか！
どうやら、おかゆの水分と馴染むことで、ねばっと感がでてくる様子。
想像していなかったな〜、知らなかったな〜、茎わかめはコリコリ食感だけじゃないんですね。
でもたしかに、そうなんですよ、わかめの根元は「めかぶ」ですものね。わかめって粘り気を持っているんですよね……！
コリコリだけじゃなく、水分と結びつくとねばっと感も加わる「茎わかめ」。なんておかゆにぴったり食材なのでしょう！
鶏粥に入れたり、たまご粥に入れたら食感が加わってすっごくおいしいだろうなあ。
コリコリ＆ねばりのよき出会い。と〜ってもおいしゅうございました！
梅ペーストと白だしを混ぜて、梅だれ♪
塩味＆酸味＆旨味を一度にちょい足しできて、とっても便利です。おかゆのほか、冷奴や肉のタレ、ドレッシングとしても優秀！ごま油をすこ〜し足してもおいしいですよ！
