白菜、あま〜っ！生米と一緒に、白菜をじっくり30分煮込みました！
白菜は生でもおいしいから、サッと火入れくらいが一番と思っていたんですけど……くったり煮込んだ白菜もこれまた美味。
白菜の白い軸（茎）の部分は、カブのようなじゅんわりとした甘み。葉っぱも、青臭さが飛んでとろりと馴染んでおいしい……！
とろとろのおかゆと馴染んで、ハッとするおいしさでした。
旬だからこそ、冬だからこそのおいしさを、また見つけました。
くたくた白菜粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 白菜 100g
- 水 750ml
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 味噌
- 柚子皮 など
つくり方
STEP
下ごしらえ
白菜を食べやすい大きさにカットする。
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、白菜、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ＆蒸らし
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
透き通るような、緑、黄緑、黄色……白菜ってきれいですね。
香りよく柚子皮と、味のアクセントに味噌を添えて。
水分量を多めにしたのも大正解でした。白菜のとろとろが際立ちます。
これだけおかゆにくったり馴染むとなると、ここに溶き卵を入れてみたり、あんかけをかけたり、中華粥にしたり、とことんとろとろにする構成もアリなのかも？
白菜という身近な食材でも、まだまだ知らないおいしさがあるものですねえ。
と〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
シンプルなおかゆは、素材がキモですね。
