本日の主役は、エビとたまご。中華料理でも定番のこの組み合わせ、もちろん、ハズレなしです◎
でも、それだけじゃなくて「おかゆだからこそのおいしさに出会える」っていうのがポイント！
舞台となる「おかゆ」の力がすばらしく、おかゆのとろみでエビが「蒸し煮」に。衝撃のぷりっぷり〜ッ！！！
おかゆのとろみ（糊化したでんぷん）の「保水効果」は絶大。肉や魚介の水分を逃さず、 最高の状態に出会えるのです◎
えびと卵の中華風粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- ごま油 小さじ１
- 水 750ml
- むきえび 50〜100g
……下処理済みのもの - 塩 小さじ1/2
- 卵 1個
トッピングに
- 小ネギ など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米を入れ、ごま油を絡める。
厚手の鍋に研いだ米、水750mlを入れる。お米のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で25分煮込む。
むきえびを鍋に入れる。先ほどと同様に鍋に箸をはさみ、さらに5分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。
一度火を強め、溶き卵をぐるっと回し入れる。10秒ほど待ち、やさしく混ぜ、火を止める。
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
ぱぱ〜〜〜ん！春色！きゃんわいい！
写真でも伝わりますでしょうか……！？立体感のある、エビのぷりぷり度……！！
ごま油がおかゆの水分と乳化して一体化すると、お米の粒のカドが取れ、口当たりがよりクリーミーで濃厚に。（＝これ、中華粥の秘密！）
この「粘度」が、エビをいっそうぷりぷりにしてくれるのでしょうね◎
おかゆだからこそおいしい！を、実感する、完成度の高い一皿でした。
春の食材がお店に並び始めて、わくわくしますね。明日はどんなおかゆをつくろうかな？
と〜〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
次はきくらげも入れてみようかな！コリコリ♪
