あまじょっぱ和スイーツ♡
黒米入りのおかゆに、みたらしあんをかけました！
お赤飯にも似た、穀物の甘み＆香ばしさを出してくれる黒米。ほんの少量で、ガラッと雰囲気を変えてくえれるパワフルな穀物です。とろ〜っと甘じょっぱい「みたらしあん」との相性も抜群◎
つきたてのおもちのような、できたての白玉のような、もっちりやわらかなおかゆもよきですねえ〜……！
芋、栗、かぼちゃなど、秋のほくほく食材を入れるアレンジもやってみたくなりました！
黒米粥にみたらしあんをかけて完成です！
みたらし黒米粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- おかゆの材料
- 生米 1/2合(約75g)
- 黒米 小さじ１
- 水 700ml
- 塩 少々
- みたらしの材料
- 醤油 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- 水 100ml
トッピングに
- クコの実(水で戻したもの) など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、黒米小さじ1、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。
おかゆを蒸らしている間に別鍋でみたらしあんをつくる。
鍋にあんかけの材料を全て入れてよく混ぜる。
常にかき混ぜながら、弱火〜中火にかける。つるんと透明になったら完成！
おかゆを器によそい、みたらしあんをかけて完成！
いただきます！気になるお味は？
あら、かわいい！♡
「黒米」という名前だけど、「黒」じゃなくて「ピンク」寄りで、キュン！
黒米の色素成分は、ブルーベーリーでお馴染みのアントシアニン。
酸性だと赤寄り、中性だと紫、アルカリ性だと青寄りに変化するポリフェノールの一種です。でも、お米はほぼ中性なので、pHによる色素変化というより、単純に薄まった色なのだと思われます◎キレイですねえ〜！
お味も繊細系。穀物のコク＆甘みをほんのりと感じる程度で、口当たりはもっちり！
粘度しっかりめの「みたらしあん」との相性も抜群でした◎
とろとろ・サラサラのおかゆもおいしいけれど、もっちりやわらかなおかゆもよきですねえ。
心も癒されるおかゆさんでした！
と〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
黒米にも「もち」と「うるち」があるそうですよ。
今回は「もち黒米」を使いました♪
