セロリの葉って、ローリエみたいに香りづけに使っちゃえばいいんですね！
濃い緑で、肉厚で、みるからに繊維質そうな新鮮なセロリの葉……炒めてもちょっと固そうで、どうしようかな〜って迷ってたけれど、これならシチューに、カレーに、ポトフに、おかゆに、活用できそう◎
セロリの葉と煮込むと、香りが、すごっく濃く甘いです。心配していた青臭さはなくて、深い甘味が加わる感じ。
お肉と合わせたり、穀物と煮込むのもおいしいだろうな〜……！
おいしい出会いに、ごきげんの朝でした。
葉と煮込んだセロリ粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- セロリの茎 15cm
- セロリの葉 1本分
- 水 750ml
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- クルトン
- 黒胡椒 など
つくり方
セロリの茎を1cm角に切り、葉っぱをよく洗う。
厚手の鍋に研いだ米、セロリの茎、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。セロリの葉を入れ、鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
吹きこぼれそうになったので途中で取り出しました。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
真っ白なお皿に盛り付けたら、ちょっとわかりにくくなっちゃったんですけど……ほんのり、ほんの〜り緑に染まりました！ああ、きれい。
セロリのおかゆ、大好きで！
アレンジもしやすいから「きほんのおかゆのレシピ」に入れているくらいなんですけど、葉っぱと煮込んだことはなかった気がします。
セロリの茎だけのおかゆより、ずっと、香りが濃い！
セロリとなにか食材を合わせて、どちらも主役にしたいとき、セロリの葉がいい仕事をしてくれそう◎
華やかな香りにうっとりしながら、新たなおかゆの展望に頭の中がフル稼働。香りづけとして何かを一緒に煮込む……活用の余白がありそうですねえ！
あ〜、やっぱりおかゆって、おもしろいなあ〜……！
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
ほんとうは「スープのためのカリカリクルトン」が好きなんですけど、これ、なかなか売ってないんですよね〜。おかゆにカリカリのアクセント！◎
