米・水・豆乳・塩のみ。超シンプルな豆乳粥をつくりました！
まるでチーズのようなこってり感。
でも、豆乳のやさしさは健在。じわ〜っと味わいたくなるコクに包まれて、内側からほぐされました。
豆乳粥のレシピ
おすすめシーン：胃腸の養生、疲労回復、冷えがあるとき
調理時間：50分強
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合
- 水 500ml
- 無調整豆乳 300ml
- 塩 小さじ1
トッピングに
- 味噌
- 山椒
＜ポイント＞牛乳くらいのとろみに
粘度の高い豆乳は水で薄めて牛乳くらいのとろみにします。
つくり方
鍋に米、水500mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
豆乳300mlを計量して常温に置いておく。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
豆乳を投入する。ゆっくりと混ぜ、一度中火にする。表面がふつふつしてきたら、先ほどと同様にフタをして、ごく弱火で10分煮込む。
さっと膜をすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
コクが……コクがすごい！
まるでチーズのようなこってり感。でも、ミルク粥にあるホワイトソースのような主張の強さはなくて、こう、じわ〜っと味わいたくなるようなこってり感。
とてもやさしいです。
ブラックペッパーや、ネギもよいけれど、今朝はちょっぴり和なテイストに。
味噌、そして、山椒。
「豆乳ー味噌」は大豆つながりで馴染むし、山椒の凛とした香りはコクこってりの上で映えるし。
シンプルながら、非常に完成度の高い一皿でした。
と〜〜〜〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
大豆は脾を養い、胃腸の機能を助け、腸を整える食材。血を作るのを促したり、血流をよくするといった作用もあります。良質のたんぱく質、脂質、炭水化物のほか、鉄などのミネラル、食物繊維も豊富で、疲労回復や生活習慣病の予防などに有効。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.96「大豆」より
最近すっごく惹かれている食材「山椒」！まだまだ魅力を知り尽くせていない可能性を秘めた子です。
