よもぎのおかゆを食べるたびに「あ〜、よもぎはやっぱり薬草なんだな〜」と感じます。食べた後のすっきりとして心地よい感覚がそう思わせるのかもしれません。
だから、「ととのうおかゆ」といえば「よもぎ粥」を思い出すのです。
乾燥よもぎや粉末よもぎも良いのですが、今朝は青々しい夏のよもぎで。ゆでたてのよもぎの香りの良さは格別ですねえ。
そしてそして、ぜひよもぎの茹で汁は捨てずに入浴剤がわりに。よもぎの香りが最高なのです。
朝よもぎ粥、夜よもぎ風呂。うん、よいよい！◎
よもぎ粥のレシピ
おすすめシーン：温活、肩こりや腰痛があるとき、なんとなくととのえたいときに
調理時間：50分
ざっくりとした作り方は「白粥によもぎを混ぜ込む」。
今回はお米から炊きましたが、ごはんからつくるお粥や、レトルトのお粥でもOKです。
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 650ml
- ゆでよもぎ 小さじ１*
- 塩 小さじ1/3
*詳細は作り方STEP3内で
トッピングに
- ゆでよもぎ など
ご一緒に
- お砂糖
- きなこ など
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水650mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
この間に「STEP3 よもぎの下ごしらえ」を。
煮込んでいる間によもぎの下ごしらえを済ませると流れがスムーズです。
鍋に水(分量外)を入れ、火にかけておく。
よもぎの茎を取り除き、葉をよく洗う。
鍋に塩小さじ１程度(分量外)、アクが気になる場合は重曹を小さじ１ほど(分量外)入れ、２〜３分湯がく。
火を止めて、蓋をして5〜10分ほど放置する。よもぎを取り出し、水でよく洗う。
ぎゅっと水を絞る。包丁で刻むか、キズに強い深さのある容器に入れキッチンバサミで刻む。
お粥が炊けたら、茹でよもぎを鍋に入れ、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
おお〜、小さじ１ほどの茹でよもぎで、しっかり緑に染まりました！
あまり入れると苦くなってしまいますからね、様子をみつつ、混ぜ込むのは少量で。
その代わり、トッピングとして茹でよもぎをON。
好みのほろにが加減を探しつつ、ひとくちひとくちていねいに。
水分少なめのぽってり仕立てにしたことで、なんとなく草餅っぽくて美味！お米をミルキークイーンにしたのも大正解（ミルキークイーンはもち米に近い低アミロース米！）。
あ〜、ほろにが！七草粥を食べているときと似た感覚です。
生き生きとした青みに、なんだか元気がでてきます！
塩昆布や海苔の佃煮などを合わせてしょっぱい系もよし。お砂糖やきなこをかけてとことん草餅風に食べてもよし。
あ〜、ととのう〜……！
残りの茹でよもぎは小分けにして冷凍庫へ。
夏のよもぎは繊維質だから天ぷら向き、とも言われるけれど、今回のよもぎは春のよもぎ並みにやわらかかったです。青みもちょうど私好み。
おかゆにしたり、スープに入れたり。日々の中でちょこちょこ、ととのえて行けそうです◎
あーおいしかった！今日もおかゆにありがとう、ごちそうさまでした。
独特の香りが気血の巡りを改善し、苦味が胃腸の働きを助けます。中国では漢方の生薬としても用いられ、病気をなくす薬と考えられてきました。体を温めて血液の循環をよくしたり、ホルモン分泌を調整して内臓機能を高める作用があり、冷え性や肩こり、腰痛、月経痛など女性特有の不快な症状の改善におすすめです。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.134「よもぎ」より
