きゅん！紫色のお粥さんができました。紫キャベツ（赤キャベツ）のおかゆです。
見た目は華やかですが、お味はとっても素朴系。
コンソメや鶏ガラ出汁を入れたくなるところですが、ここはぐっと堪えて。味を濃くするレースには参加せず、あえての引き算、大正解！
キャベツの旨味、甘み、ちゃんと生きてる！
紫キャベツ粥のレシピ
おすすめシーン：胃腸のケア、からだメンテ、明るいおかゆであげあげになりたいとき
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 紫キャベツ 50g程度
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 塩麹で戻したクコの実 など
つくり方
紫キャベツを1〜2cm角に切る。
厚手の鍋に研いだ米、紫キャベツ、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
わあ〜！華やか！きれいな紫色に染まりました！
いつかの紫芋粥もパッと華やかでしたが、こちらはキャベツの色素がほぼ抜けるから、より不思議感が増しますねえ。
お米と一緒に30分煮込んだキャベツは、甘さしっかり！
ロールキャベツやポトフのキャベツのような「くったり感」がなんともおいしい。
シンプルに仕上げて、大正解でした！
今後のアレンジとしては、やっぱり「複数色の紫キャベツ粥」がやりたいですねえ！
今回も、う〜っすら、クコの実のあたりがピンク色に染まっているの、わかりますか？
理科の実験でおなじみのやつですね。紫キャベツの「アントシアニン」がpH値に応じて色を変えることを利用して、トッピングや具材のちょい足しでカラフル粥を作りたいです！
見た目はパッと明るいけど、お味はホッとする癒し系で。
元気と癒しが共存する一皿でございました。
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
ビタミンCをはじめ、胃と腎の働きをよくするさまざまなビタミンを含んでいます。胃腸薬の名前でもおなじみの「キャベジン」はビタミンUの別名で、胃粘膜の働きを整える作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防、改善に有効とされています。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.117「キャベツ」より
米の品種：八代目儀兵衛 料理米「粥」
塩：海の精
クコの実を塩麹、醤油、味噌など発酵系の調味料で戻すとお粥の良いアクセントになります◎
