王道の組み合わせを拝借！「鶏×梅×青しそ」という神構成のおかゆをつくりました！
おかゆは米・水・鶏・塩のみの超シンプルな鶏粥。ぽってりとろりのいわゆる「和粥」です。
わたしは、あれ？ちょっと疲れてる？……という気配があるとき、しそや梅のさっぱり感をすっごく欲します。
それに鶏粥は、牛肉やラム肉の「がんばれ！がんばれ！イケイケGOGO！」みたいな元気の出方ではなくて、じわ〜っとふつふつと癒してくれながら「がんばってみましょっか〜えいえいお〜」って感じで元気が出る心地になれて、なんというか、やさしいんですよね〜。（言語化力……笑）
鶏のやさしい甘い旨味と、梅としそのさっぱり味。
はりきりすぎず、無茶しすぎず。今日もぼちぼちがんばろ〜という気分になれるおかゆさんです◎
しそと梅のせシンプル鶏粥のレシピ
おすすめシーン：胃腸の養生、疲労回復、シンプル系を欲するとき
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 鶏肉 100g程度
(もも・むねなど) - 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 青しそ
- 梅干し/梅ペースト
- 白ごま など
つくり方
鶏肉を一口大に切り、塩胡椒(少々・分量外)をもみ込む。
厚手の鍋に研いだ米、鶏肉、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。
おかゆを器に盛りつけて、青しそ、梅をのせたら完成！
いただきます！気になるお味は？
んん〜！煮込んだ鶏の甘い香り、そそりますねえ〜！
青しそと、梅と、白ごまをぱらり。
鶏のおかゆはそもそもがシンプルでおいしいので、トッピングは３種類くらいに絞るとよさそう。
たとえば、みょうが×粉チーズ×黒胡椒。
たとえば、ねぎ×みそ×ヨーグルト！
こんな感じでトッピングを３つくらいに絞ると、しっかり個性が際立つように思います◎（梅×青しそ×白ごま×みょうが×粉チーズ×黒胡椒×ねぎ！！！……みたいにやると、たぶん個性が大渋滞でどれも中途半端になる説が有力……！）
足し算、引き算、ちょうどの塩梅。
我ながら完成度の高いおかゆさんでございました。
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
チューブの梅は食べたい分だけ出せるし、和え物にも使いやすいし、と〜っても便利！原材料が「梅・しそ・食塩」だけというところもお気に入りです。
脾と胃の働きを助け、胃腸を温めることで、食欲不振や下痢を改善します。血と気を補って、疲労回復や母乳の出をよくする効果もあります。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.242「鶏肉」よりより
