普通に炊いたお粥さんに、ちょこっとのお味噌を入れて。淡くやさしい味噌風味のお粥をつくりました！
工夫ポイントは味噌だけでなく塩も組み合わせたところ。イメージとしては、味噌は味付けの役割ではなくて、旨味ポジション。味付けはあくまでも「塩」で決める感じです。
味噌風味が塩の力で引き立って、なんとも癒しな一皿でございました。
味噌の持てる甘味やコクはほんの少量でも感じるものですね。味噌ってすごい！
淡い味噌粥のレシピ
おすすめシーン：癒されたいとき、むくみ対策、とっておきの味噌を味わいたいとき
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 味噌 小さじ１
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- 柚子皮
- 白ごま など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
味噌、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
あら。すこ〜しだけ、味噌色！
たった小さじ１の味噌でも、白いお粥とは雰囲気が変わるものですね。
お味も白粥とは別物。
でも、しょっぱいというわけではなくて。
小さじ１ほどの少量の味噌だからか、塩っけではなく甘みや旨味のほうを感じます。
さすがキングオブ発酵食品、味噌！ほんのちょっとでも色っぽさが出る魔法。
お米の甘みと合う、合う。
そうそう、今朝は今シーズン初の「柚子」を添えました。
んん〜！味噌×柚子皮＝よい！♡
今日もぎゅっと「好き」を詰め込んだおかゆで幕開け！
今週もごきげんで、ぼちぼちがんばりましょう。
と〜ってもおいしゅうございました！ごちそうさまでした。
次は麦みそでも作ってみようかな♪
余分な水分を排出するため、むくみに効果的です。熱を冷まして発熱やのぼせ、イライラなども解消。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.259「みそ」より
