【レシピ】ネギ油入りたまご粥【お粥研究家の粥日記2024/04/24】

きのうの「ネギ油粥」で学んだ、香り油とお米の相性の良さ。

そこで今朝は、シンプルなたまご粥に「ネギ油」を入れてみました！

ごま油と同様、ネギ油×たまご粥もと〜っても美味！◎

調味料を追加して味を染めるのとは違って、たまご粥そのものの素朴感やたまごの甘みがちゃんと生きるところが素敵でした。

あとあと、「米＋香り油」の構成に「塩」は欠かせないのだな、という発見もありました。

「米＋香り油」だけだと香りが強くなったぶん味がぼや〜っ……。塩をちょこっと足したら、味がピタッ！と決まって！「米＋香り油＋塩」のバランスがとれてはじめて食欲をかきたてる「味」になるのかもしれませんね。

出汁の類を入れる前に、香りの良い油を足して、塩でととのえてみる。……このおいしさの作り方なら、素材の個性を引き立てられるし、お手軽だし。今後も大活躍の予感です！

ネギ油入りたまご粥のレシピ

調理時間：5分〜