乾物×おかゆ。やっぱりすごいです……！
お土産でいただいた乾燥きのこが主役のおかゆにチャレンジしました。
ぎゅっと詰まった旨みがコトコトと解き放たれて、それをお米がぎゅっと「吸う」、という感じ。だからこそ素材の質や添加物などにものすご〜〜〜く左右されそう。いいモノいただきました……！
ポイントは水分量。水で戻さずにそのままお鍋に入れるため、乾物が吸うであろう水分を想定してふだんより多めに水を入れるのがポイントです！
味＆香りがしっかりだったので、トッピングは主張強めの、黒胡椒、パセリ、クリームチーズを添えて。くるみなどのナッツや白ごま、ごま油なども相性よさそう◎
いいですねえ、乾燥きのこ。乾燥食材系おかゆ、どんどん深堀りしたくなりました！
乾燥きのこのおかゆのレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 800ml
- 乾燥きのこ 10g
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- 黒胡椒
- パセリ
- クリームチーズ など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、乾燥きのこ、水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
STEP
蒸らし
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
乾燥きのこにもいろんな種類があるのですね。いろいろ試してみたいな〜！
