鶏×梅、鶏×レモン……鶏肉と酸味って、本当に相性抜群ですね〜……！
今朝は鶏のおかゆに柚子皮を添えて、柚子果汁をかけつついただきました。
柚子の酸味のおかげでお米の甘み、鶏肉の甘みが際立つようで。ごくごく普通のもも肉だったんですけど、お肉の味がぐっと濃く感じました。
柚子って、すごいなあ。柚子の香り、癒されるなあ。ああ〜、もう冬なんだなあ。
ゆず香る鶏粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 鶏もも肉 200g
- 水 750ml
- 塩 小さじ1/2
- 柚子皮 少々
- ゆず果汁 少々
トッピングに
- スプラウト など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、食べやすい大きさに切った鶏もも肉、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
STEP
蒸らし
フタをして5分ほど放置して蒸らす。柚子皮とともに器に盛りつけたら完成！お好みでゆず果汁をかけて召し上がれ。
鶏白湯好きさんは、絶対鶏粥も好きだと思うなあ！
アクセントに柚子胡椒もおすすめです。
