わさび菜が大好きです。サラダによし、和え物にもよし、鍋にもよし。アク抜きもいらないし、超便利でおいしい、優等生野菜！
今回は、大好きな混ぜ込みごはんの組み立てを拝借しました。わさび菜×鮭×白ごま！
工夫ポイントは、わさび菜を塩もみして混ぜ込んだこと。
生のシャキシャキ感もおいしいけれど、塩もみをすることでおかゆとの一体感がアップ。きれいな緑色になるのも発見でした。
ツンと凛々しいわさび菜と、鮭のじゅわ〜っと広がる旨味、おいしい。完成度の高い一皿でした◎
白粥にわさび菜の塩もみを混ぜ込み、鮭のほぐし身を乗せたら完成です！
わさび菜と鮭のおかゆのレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 700ml
- わさび菜 １枚
- 塩 少々
- 鮭のほぐし身 適量
トッピングに
- 鮭のほぐし身
- 白ごま など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
わさび菜の下ごしらえ
鍋の様子を見守りつつ、わさび菜の下ごしらえを済ませておく。わさび菜を小さくちぎり、塩(少々/分量外)を揉み込む。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ
わさび菜の水分をぎゅっと絞り、おかゆに混ぜ込む。塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
STEP
蒸らし
フタをして5分ほど放置して蒸らす。鮭のほぐし身とともに器に盛りつけたら完成！
しんなりとなじみがよくなる感じです◎
参考：生のわさび菜もおいしかったです
こちらは以前作った「わさび菜粥」。
生の葉を混ぜ込みました。
こちらはシャキッと食感が残って元気が出る系でした！
塩もみのわさび菜、生のわさび菜、どちらもそれぞれ魅力的ですねえ。葉物野菜の使い分けもこだわるとおもしろいですね。
レシピはこちら
【レシピ】わさび菜粥【お粥研究家の粥日記2022/11/28】
なんだか身体がモヤモヤ〜……週末に自由に飲んで食たべてをしたせいか、月曜日なのにモヤモヤ〜…… そこで！ さっぱりキリッと！わさび菜を白粥に混ぜ込んだお粥をつくり…
家庭菜園を始めたら、わさび菜とパクチーと青しそをいっぱい育てたい……（クセツヨ家庭菜園）
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