すごいのできた！おかゆではまぐりを蒸すという新発想。
これ、すっごいポテンシャルの高さです。
はまぐりからでる旨味エキスはおかゆが余すことなくキャッチ。そしておかゆ（米）の力ではまぐりがふっくら！
おかゆがおいしい、はまぐりがおいしい、全部おいしい！素晴らしい！
そして、アレンジの余白も素晴らしい。酒蒸しにするような、はまぐり以外の貝でも同じ作り方でできるでしょうし、中華風のベースにしたり、トマトベースのおかゆに入れても最高でしょう……！
想像するだけでよだれがじゅるりなのだが！
注意事項としては、おかゆに直接入れるため砂抜きは完璧にする必要があること。
食べるのに手がベッタベタになりますが笑、いや〜、これ、一度食べたらみんなファンになると思うな〜……！おすすめです！
まずはおかゆをつくり、最後にはまぐりを入れ蒸し煮にします！
はまぐりの粥蒸し（はまぐりのおかゆ）のレシピ
調理時間：50分〜
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 昆布出汁 800ml
- はまぐり ４〜６個
・・・砂抜きを済ませたもの - 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- 小ネギ
- ごま油 など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、昆布出汁800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、鍋全体をゆっくりとまぜて水分を均一にする。
下ごしらえを済ませたはまぐりを鍋に入れる。ピタッとフタをして3分ほど蒸し煮にする。
火を消して、そのまま5分ほど放置して蒸らす。
一度貝を取り出し、貝から出た水分含め全体の水分を均一にするように混ぜる。
塩でおかゆの味をととのえて、器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
貝の香りが濃い！すごい！
最後に蒸し上がった貝を取り出したときに、びっくりしたのです。
「えっ！はまぐりってこんなに汁がでるの！？」と。
おかゆの上に、旨味たっぷりであろうはまぐりの汁がめっちゃ出てて。混ぜながら確信したんですよね、あーこれ絶対おいしいやつだ！と。笑
そんなわけで風味が負けない自信があったので、たらりとごま油をかけました。刻みたてのおねぎも添えて、と。
いっただきまーす！貝殻をスプーンにして、ぱくっ♡
んん〜じゅわあ〜〜〜〜〜！し・あ・わ・せ！貝がおいしい、おかゆがおいしい、全部おいしい！
おかゆで、貝を蒸す。最高なのでは……！？
貝粥研究：蒸すという選択肢
貝系のおかゆはいろいろ作ってきたけれど、今回の作り方がいちばん粥も貝も両方がおいしかったです！
- お吸い物形式
お吸い物のように水で貝を煮る→貝を取り出す→米を入れて粥をつくる→最後に貝を鍋に戻して温める - 酒蒸し形式
貝の酒蒸しを作る→貝を取り出す→米と水を入れて粥をつくる→最後に貝を鍋に戻して温める - 粥で蒸す形式 今回はこれ！
粥を作る→貝を粥で蒸す
①、②は「砂抜きが甘かったり貝の破片が発生しても取り出しやすい」というメリットがある一方で、「開いた貝をおかゆが完成するまで待たせることになる」「貝出汁をグツグツ煮込むため味が変わる」というデメリットも。
今回の③は、下ごしらえさえ完璧に行えば、①・②のデメリットを回収できるという大革命◎
先に書いた、中華粥ベースやトマトベースのほか、極論、フライパンにレトルト粥を入れて……みたいな作り方もアリなわけで！
日本酒を筆頭に「お米」が食材のおいしさを引き出す説はほんとうにあると思うし、貝の食べ方の選択肢としてもおもしろそう。
貝粥研究、この春、いろんなバリエーションでつくってみようと思います！
あ〜〜〜、おいしかった。ごちそうさまでした！
こういう透明鍋で作ったら超わかりやすそうですよね……！貝粥研究のために買っちゃおうかな……？
