ドドーン！巨大さつまいもをゴロッと煮込みました。
米・芋・昆布出汁を30分コトコト。
じっくり火を入れることで、おいしくなるのはおかゆも、さつまいもも一緒。しかも、でんぷん同士が作用して、加熱中もしっとり保水。さつまいもがトロ甘く透き通るのです〜♡
はあ、おかゆとさつまいもの腹パンってしあわせすぎますね……！やさしさで苦しくなりたいときってありますもんね……ん、あれ？それは、わたしだけ？笑
ごろっとさつまいものおかゆ（でか芋粥）のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- さつまいも 1本(約400g)
- 昆布出汁 800ml
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- 黒ごま
- クコの実 など
＜ポイント＞水出しの昆布出汁
利尻昆布を使用しました。水１Lに対して15gが目安です。一晩水に浸けて出汁を抽出します。
つくり方
さつまいものヘタを落とし、二等分にする。水に浸しアク抜きをする。
厚手の鍋に研いだ米、さつまいも、昆布出汁800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
すばらしい！みて、この黄金色！
さつまいもを寝かせるか、立てるか……むずかしい問題ですね〜……！
とろとろのおかゆと、シルキーな口当たりのさつまいも。どうしてこうも相性が良いのでしょう。
一口大に切った通常の芋粥（さつまいものおかゆ）は、ベースを水にすることのほうが多いのですが、今回は米と芋が一体化とはならない組み立てなので、昆布出汁を使ってみました。「旨味の底上げ」「つなぎ」的な考えですね。
粥は粥、芋は芋と分断していてもそりゃもちろんおいしいのでしょうが、よりナカヨシな感じが出て、昆布出汁を使う選択は大正解でした◎
はー、しあわせなおなかいっぱい。ぜいたくな朝でした。
秋食材はおかゆにぴったりなものがたくさんあって、わくわくするなあ。今日のおかゆの路線、でかかぼちゃ粥とか、どっさりきのこ粥とか、ダイナミック系もどんどんやってみようっと！
と〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
クコの実の赤って、実りの秋感があっていいですよね〜♡
目のケアにも◎
