おかゆはレトルトでもOK！今日は心もウキウキになる「あんかけ」のレシピです。
真っ白なおかゆに、黄金色のたまごあん。枝豆の緑の水玉が映えて、ビジュまでおいしい「枝豆たまごあんかけ」！
ポイントは、①とろみを強めにつけること、②卵を入れたあとに触りすぎないこと。
とろみのあるグツグツの鍋に卵を流し入れることで、対流の力で自然とふわっと卵が広がるのです♡
旨味のメリハリが活きるので、ごはんにかけるなら白ごはん、おかゆにかけるなら白粥で是非！
白粥に枝豆たまごあんかけをかけて完成です！
枝豆たまごあんかけのレシピ
調理時間：10分
材料（お茶碗２杯分）
- ベースの調味料
- だし汁 200ml
- みりん 小さじ１（砂糖でもOK）
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉、水 各大さじ１
- 卵 1個
- むき茹で枝豆 50g
＜ポイント＞白だし、顆粒だしでOK！
だし汁は白だしや顆粒だしを活用しても◎ 鶏ガラや和風、ホタテなど、お好みのお味で是非。ちょっと濃いめがおすすめです。
つくり方
小鍋にベースの調味料を入れ、煮立てる。
- だし汁 200ml
- みりん 小さじ１（砂糖でもOK）
- 塩 少々
水溶き片栗粉（片栗粉、水 各大さじ１）でとろみをつける。
鍋をぐつぐつに煮立て、溶き卵をぐるっと流し入れる。むき茹で枝豆を入れて、やさしく混ぜたら完成！
おかゆにかけて召し上がれ♡
いただきます！気になるお味は？
はわわわわわ、きれい〜……！パッとまぶしい卵の黄色に、枝豆の緑。なんて美しいのでしょう。
おかゆはあえて水分少なめの「ぽってりめ」。
とろっとろのあんかけと、いい感じに絡みます。
卵も、枝豆も、どちらかというと淡い味の食材ですが、さらに繊細な風味のおかゆと合わせることで、しっかり「コク」や「旨味」を感じます。しかもお出汁の底力も相まって、ぜんぜん寂しくない！むしろ、ごちそう！
ふーふーしながら、あつあつのあんかけ粥を食べる。「ああ、今、贅沢してるな〜……！」と、うっとりのひとときでした。
「〇〇×たまごあんかけ」、どんなバージョンがあるかしら？
かにかま、ほたて、グリーンピース、きのこ、ひき肉……夢が広がる〜！∞
夏の名残の食材をちょっと秋めいた感じでいただけて、身体も上手に衣替えができそうです◎
と〜〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
お気に入りの白だし。白だし白だししてなくて（？）、すごく私好みです。
すっごい香りが濃くておいしかったです！味風香……ほんとうにぴったりな名前……！
