栗粥のレシピ｜まるで宝石。栗の甘さが際立つ秋の粥

毎年たのしみにしている秋のおかゆです。

栗ごはんもおいしいけれど、栗のおかゆもやっぱりごちそう。とろとろのお米に包まれるやさしさと、栗の甘みがふわっと全体に広がるおいしさは、唯一無二です。

栗粥って、実は、作るの自体はほんとうに簡単なのです。お米と一緒に、生のむき栗を煮込むだけ。

何が大変って、栗の皮をむく、ひと手間……！ほんとに……ねえ〜……！

ぜひ、ゆったりと、休日の朝にでも。「作業」と思わずに、秋のたのしみのひとつ、という感じで、ちまちま手仕事時間をたのしんでみてはいかがでしょう。

たった一口で「……♡」！

頑張ったかいがあるわ〜！と、うっとりすること間違いなしです◎

栗粥のレシピ

調理時間：50分

記事後半では写真付きで解説しています！

つくりかた

写真付きで詳しい作り方をご紹介します！

①下ごしらえ

栗の皮をむき、水にさらします。

②鍋の温度を上げる

厚手の鍋に研いだ米、水を切った栗、水800mlを入れます。

具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかけます。

③コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜます。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込みます。

④味つけ＆蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえます。

鍋全体をゆっくりとまぜて火を止めます。フタをして5分ほど放置して蒸らします。

器に盛りつけたら完成です！あつあつを召し上がれ。

いただきます！気になるお味は？

ああ、きれい。宝石のような栗！

あま〜い香りに、ほくほく食感。あ〜〜〜しあわせ！

何年も繰り返しつくる中で、このとろとろ仕立てがいちばんおいしく仕上がるという結論に至りました。

栗は重みがあるため、鍋底にこびりつきやすく、もっちり狙いの少なめ水分量のときは崩れてしまうことも多々。水分多めのとろとろ仕立てにすることで、栗のゴロッと食感をたのしむことができるうえ、栗の甘みをふわりと広げることができるのです。

「秋だねえ」「秋ですねえ」と、ひとくちひとくち、ゆっくりいただきたくなる、ほっこり愛おしい秋のひとときでございました。

アレンジするなら？

生米からつくるおかゆは、お米からしっかり甘みと旨味がでるため、米＋栗＋水＋塩の超シンプル仕立てでもハッとするほどおいしく仕上がります◎

特にその年はじめの栗粥は、栗そのものの自然な旨味を堪能したいので、我が家では水で炊くことが多いです。

一方で、ちょっとの工夫で違いがはっきり出るのも、シンプルなおかゆだからこその魅力！

ぜひアレンジも試してみてくださいね。

昆布出汁もおすすめ

たとえば晩ごはんにいただくのであれば、旨味がしっかりあったほうが他のお料理とバランスがとれるので、水の代わりに昆布出汁で炊くのもおすすめです！

味に深みがでて、塩をバチッと決めたくなる感じ◎

あまり日常におかゆを食べ慣れていない方にも、おすすめの一工夫です。

みずみずしい新米で

秋だからこそ！をとことん堪能する、新米アレンジ。栗のほっくり・しっとり感が際立ちます。

写真では伝わりにくいですが笑、とろみがよりなめらか。みずみずしい新米ならではの一皿です。

栗の面取りをしてまあるく上品に

こちらはさらに一手間を加えて。

栗の角張ったところをけずるように、まあるく贅沢にむいてつくります。

「もったいな〜〜〜い！」という気持ちになりますが、さらに宝石度が上がって、心もときめくのです。

参考：冷凍をしてから剥くやり方だと、割れてしましました……

何年か前にSNSでバズっていた、栗を冷凍してから熱湯をかけて皮を剥くやりかたを試したのですが、ちょっとおかゆの下ごしらえには向かないのかも……？

残念ながら、栗が細かく崩れてしまいました……！

でもでも、もちろんお味はばっちり！◎

ラクを考えると、おうちでいただく分にはアリかも？と思ったり。

食材と組み合わせて（あずき、抹茶、黒米、あんかけ、ゆりね）

ほくほくがおいしい食材のおかゆを、アレンジアイディアとしてご紹介します！

きっと栗バージョンもおいしいはず♪

自分好みの「栗粥」を、ぜひみつけてみてくださいね。