レトルト粥でつくる中華粥のレシピ ふわっと花咲く本格派！15分でできる基本のレシピ

中華粥のふわっと開いた米粒を「花が咲いている」と表現するそうです。

横浜中華街のおかゆ（広東粥）なども、花咲く中華粥ですね！

花咲く中華粥を提供する専門店では、とっておきのだしで、３時間も４時間も煮込んでつくることがほとんど。「中華粥＝外で食べるもの」というイメージには、そういう事情があるのだと思われます。

今回は、レトルト粥を使ってできる、ふわっと花咲く基本の中華粥をご紹介します！

ポイントは「油」。少々の油と一緒に小鍋で煮立てると、あらあら不思議！おかゆの口当たりがクリーミーになって、まるでお米のポタージュのような仕上がりに！

そう、中華粥らしさの一番のポイントは「中華風の味付け」ではなくて、「油で乳化させること」なのです。

基本のこの型さえ知っていれば、アレンジは無限大！鶏肉を入れたら鶏粥に、牛もつ（茹でハチノス）を入れたら牛肚粥に！タラの切り身、エビ、貝類、豚肉＆ピータン、青菜……いろんなアレンジをしてみてくださいね。

レトルト粥でつくる中華粥のレシピ

調理時間：15分

アレンジアイディア

おかゆの濃度をあげたいときは「煮込み時間を長くする」「おかゆの量を増やす」「だしの量を減らす」、これらでの調整がおすすめです！

あとは具材で、無限大∞

豚肉×ピータンで「皮蛋瘦肉粥」

ベースの作り方は同じで、具材を豚肉とピータンに！

豚肉は薄切りでも、酢豚に使うようなロースの角切りのものでも◎ しっかり目に塩で下味をつけるのがポイントです。

「豚肉とピータンのおかゆ」というものは、「わかめと豆腐の味噌汁」くらい、もう、ド定番。隙無しのおいしさにうっとりです〜……♡

ちょっといいお肉で「牛肉粥」

しゃぶしゃぶ用の「いい牛肉」をサッと！サッと！火を通して「牛肉粥」。

熱々の粥に新鮮な食材をサッと火を通すのは、香港の「生滾粥（サン グァン ジョッ）」の作り方。

真っ白だったおかゆが肉色に染まって、隅々までごちそうです！（茶色い食べ物ってなんでこんなにおいしいんだろう……）

タラの切り身、エビ、貝類、豚肉＆ピータン、青菜、サッと火を通すのがおいしい「レタス」もいいですねえ！

この気軽さ、夢が膨らみます……！

トッピングアイディア

トッピングの王道は、生姜・ねぎ・ごま油！

特に「ごま油」は、「あ、これがお店の味っぽさをつくってるのか〜！」とハッとします。

黒胡椒や、クコの実もおすすめです。

そうそう！

中華粥といういえば、忘れちゃいけない大事な相棒がもうひとつありました！揚げパン（油条）です。

中国ではおかゆは「吃 （食べる）」ものではなくて、「喝（飲む）」ものだそうで。

その発想からでしょうか、揚げパン（油条）は定番のおかゆのお供。

日本の発送だと、炭水化物×炭水化物！？って思うけれど、スープにパン、ポタージュにクルトンみたいな感じですよね。

おかゆを「お米のポタージュ」と捉えると、しっくりきます。

日本で手に入りやすいものだと、「揚げ麩・仙台麩」が、かなり揚げパン（油条）っぽくておすすめです！

とろとろのおかゆに、揚げパンの油分がすっごくおいしいんですよねえ〜……！

お出汁で、具材で、トッピングで。

ぜひ、いろんなアレンジをたのしんでみてくださいね。