大根が甘い。米が甘い。
どでかい厚切り大根とお米を煮込んだお粥さんです！
大根を下茹でするときに米の研ぎ汁や生米と煮込むのは、大根のアクを取る働きのほか、大根の甘みを引き立てる働き、大根をやわらかくする働きがあるからなのだとか。
だからでしょうか。アクは固まってすくい取りやすいし、大根が甘〜い！
煮込み時間自体は30分ほどなので、大根の食感はじゅわ〜っと噛み締める感じ。食べ応えがあって、かなりお腹にたまります。
だ・い・こ・ん・た・べ・た！お・か・ゆ・た・べ・た！って感じ。
またひとつ、よきおかゆに出会えてうきうきの朝です。
でか大根粥のレシピ
おすすめシーン：胃腸の養生、むくみがあるとき、ダイエット中に
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 800ml
- 大根 10cm
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 山椒 など
ご一緒に
- 柚子胡椒
- 味噌 など
つくり方
大根を幅２〜３cmにカットし、皮をむく。火が通りやすくなるように十字に切り込みを入れる。
厚手の鍋に研いだ米、大根、水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
どどん！大根！ビバ大根！香りが濃ゆい！
大根の重みがあるぶん、お米の動ける範囲が狭くなって焦げつきやすくなるかな〜と警戒しまして。水分多めのとろとろ仕立てにしてみました。大正解、大正解。
普通、大根粥といえば、いちょう切りか角切りでしょうか。
２cm角でもけっこうな「じゅわ〜」っと感があるものです。
それをなんと！今回はどどんと厚切り！
とろとろのおかゆのお布団に、お浸かりの、じゅんわり大根。
存・在・感！☆
スプーンですーっとすくえるほどやわらかい、というわけではないです。
「ふっ」と力を入れたらすくえるくらい。歯応えがあって、ちゃんと「噛める」感じがよいよい。
構成自体はとってもシンプル。ひとくちひとくち素材のお味をたのしんで、ゆっくりていねいにいただきました。
ふー、おなかいっぱい！こりゃ温まるし、よいですわねえ〜！
次は冬瓜とか、かぶとか、とろとろになる系のお野菜のまるごと粥をつくってみようかな。
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
今朝の気分はたっぷり山椒♪大根は薬味次第でずいぶん雰囲気が変わりますねえ。
だいこんは消化酵素のアミラーゼを豊富に含んでいて、胃腸の調子を整えます。（中略）カリウムを多く含み、利尿作用があるので、おなかの張りやむくみが気になる人にもおすすめ。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.146「だいこん」より
