「豆×お粥＝おいしい」の法則通り、ほっくりとした食感も、お豆からでる旨味も最高！
ほっくり、ほっこり、うっとり。旬のそらまめのお粥さんをつくりました。
やっぱり、むきたてのそらまめのおいしさは格別ですね。さやから取り出して、薄皮をむいて……と、なかなか手間はかかるけど、それでもまた食べたいの気持ちのほうに軍配が上がります。
工夫ポイントは、色っぽい香りの食用菊の花びらを散らして、そらまめ特有のあの香りを緩和したこと。
ほかにも、黒胡椒や粉チーズ、桜えびなどと相性が良さそう！
鮮やかなそらまめと、香りの彩り。にんまりごきげんになれる一皿です。
そらまめ粥
おすすめシーン：貧血予防、疲労回復、むくみ対策
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合
- 水 700ml
- そらまめ １袋
（さやで６〜10本） - 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 食用菊
- 黒胡椒
- ハーブソルト など
＜ポイント＞さやから出すのは調理の直前！
そらまめは鮮度の落ちやすい食材。「料理をしやすいようにさやから出しておこう〜」って気分になるけれど、お味の面ではそれは△。調理の直前にさやから取り出します。
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で25分煮込む。
お鍋の火を見守りながら、そらまめの下ごしらえをする。さやから豆を取り出し、薄皮をむく。
そらまめを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに5分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
パッと、満開！
そらまめの鮮やかな緑って、ほんとうにきれい。
わ〜♡っと、笑顔になっちゃいます。
見た目のおめかし＆そらまめ特有のあの香りをマスキングするために乗せたのは「小菊」。
お刺身盛にも登場するあの子です。
花びらを崩してトッピングにしたり、お吸い物に入れたり◎
ほっこりそら豆と、菊の凛とした香り。ポップな見た目とは裏腹に、大人な一皿でございました。
やっぱり旬のものって良いなあ。気持ちもそうだし、身体も喜ぶ心地がするのよね。
季節のおいしいをたのしみながら、ごきげんな毎日をすごせますように！
ふー、ととのった！と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
食欲不振や胃もたれを解消したり、むくみをとる効果があります。体の組織を作るたんぱく質をはじめ、鉄などのミネラルが豊富なため、貧血の予防や疲労回復に有効です。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.116「そらまめ」より
