鶏卵＆あひるの卵の、赤の他人卵粥！(？)ごま油香るたまご粥にピータンを合わせてみました。
やわらか〜い卵粥にピータンのぷるぷる食感が映える〜……！ピータンの発酵のコクは味噌のような、チーズのような。特有のクセツヨの旨味、ほんとにお粥に合いますねえ。
ほぼほぼ「今日はこういう感じのおかゆにしたいな〜」とイメージが湧くのですが、ときどき冷蔵庫を開けても何してもイメージが固まらない日があって。
そんなときは、まずはお米にごま油を絡めて、コトコト煮始めちゃう！
そうするとあらあら不思議。ごま油の香りに刺激されて「あれを入れようかな！？これも乗せちゃおうかな！？」と、食べたいものが湧いてくるのです。
そんなふうに出会ったピータン入りのたまご中華粥。元気が欲しい日にぴったりです◎
ピータン入りたまご中華風粥
おすすめシーン：栄養補給、食欲のないとき、元気がほしい日、貧血予防
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合
- ごま油 小さじ１
- 水 750ml
- 卵 １個
- ピータン １個
- おろし生姜 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
トッピング
- 水菜
- ラー油
- 黒胡椒 など
ご一緒に
- 黒酢 など
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米を入れ、ごま油を絡める。
水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で25分煮込む。
ピータンの下ごしらえをする。
泥を落として、流水で洗う。
殻を剥いて、角切りにする。
ピータンは殻を剥いてから少し空気に触れさせておく方が香りがマイルドになるため、入れる直前ではなく、なるべく早い段階で下ごしらえを済ませておくのがおすすめです◎
25分煮込んだら、ピータン・おろし生姜を鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに5分煮込む。
塩で味をととのえる。溶き卵を流し込み、鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
お好みでフタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
ででん。水菜も添えて、色あざやかなお粥さんの完成です！
んん〜、よいわねえ〜！ごま油がお出汁になって、お粥全体がウマウマな香り。
やさしいたまご粥に、コクうまぷるぷるのピータン。
ラー油のちょい辛と黒胡椒のキレが味を引き締めて、良いアクセントになってくれています。
酸っぱいものがお好きなら、黒酢もおすすめ！
ピリッ、とか、キリッ、とか、酸味とか。
ピータン自体がクセツヨ食材のはずなのに、そういうアクセントをちょい足しするほうが、お味がまとまる不思議。
一口ごとにたのしさがあって、あっという間に食べちゃいました。
ふう、おいしかった！ごちそうさまでした！
ビタミンCと食物繊維以外の栄養成分が含まれた、ほぼ完全栄養食です。（中略）また、卵の鉄分は体に吸収されやすく、貧血予防に効果的です。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.248「卵」より
