「豆×お粥=おいしい」の法則通り、ほっくりとした食感も、お豆からでる旨味も最高!
ほっくり、ほっこり、うっとり。旬のそらまめのお粥さんをつくりました。
![そらまめの写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9465.jpg)
やっぱり、むきたてのそらまめのおいしさは格別ですね。さやから取り出して、薄皮をむいて……と、なかなか手間はかかるけど、それでもまた食べたいの気持ちのほうに軍配が上がります。
工夫ポイントは、色っぽい香りの食用菊の花びらを散らして、そらまめ特有のあの香りを緩和したこと。
ほかにも、黒胡椒や粉チーズ、桜えびなどと相性が良さそう!
鮮やかなそらまめと、香りの彩り。にんまりごきげんになれる一皿です。
そらまめ粥
![そらまめ粥の俯瞰の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5110023.jpg)
おすすめシーン:貧血予防、疲労回復、むくみ対策
調理時間:50分
材料(お茶碗2杯分)
- 生米 1/2合
- 水 700ml
- そらまめ 1袋
(さやで6〜10本) - 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 食用菊
- 黒胡椒
- ハーブソルト など
<ポイント>さやから出すのは調理の直前!
そらまめは鮮度の落ちやすい食材。「料理をしやすいようにさやから出しておこう〜」って気分になるけれど、お味の面ではそれは△。調理の直前にさやから取り出します。
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で25分煮込む。
![弱火で煮込んでいる画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/09/吹きこぼれ防止-e1639621057738.jpg)
お鍋の火を見守りながら、そらまめの下ごしらえをする。さやから豆を取り出し、薄皮をむく。
![そらまめをさやから取り出している写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9469.jpg)
![そらまめの薄皮をむいている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9478.jpg)
そらまめを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに5分煮込む。
![そらまめを鍋に入れた写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9483.jpg)
![弱火で煮込んでいる画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/09/吹きこぼれ防止-e1639621057738.jpg)
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!
![アクを取り除いている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9486.jpg)
![お粥を盛りつけている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9490.jpg)
いただきます!気になるお味は?
パッと、満開!
![そらまめ粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5110018.jpg)
そらまめの鮮やかな緑って、ほんとうにきれい。
わ〜♡っと、笑顔になっちゃいます。
![そらまめ粥のアップの写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5110019.jpg)
見た目のおめかし&そらまめ特有のあの香りをマスキングするために乗せたのは「小菊」。
お刺身盛にも登場するあの子です。
![小菊の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9493.jpg)
花びらを崩してトッピングにしたり、お吸い物に入れたり◎
ほっこりそら豆と、菊の凛とした香り。ポップな見た目とは裏腹に、大人な一皿でございました。
![そらまめ粥をすくっている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5110029.jpg)
やっぱり旬のものって良いなあ。気持ちもそうだし、身体も喜ぶ心地がするのよね。
季節のおいしいをたのしみながら、ごきげんな毎日をすごせますように!
ふー、ととのった!と〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした。
食欲不振や胃もたれを解消したり、むくみをとる効果があります。体の組織を作るたんぱく質をはじめ、鉄などのミネラルが豊富なため、貧血の予防や疲労回復に有効です。
『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.116「そらまめ」より