干し貝柱の旨味たっぷりのお粥さんに、シャキシャキのレタスを合わせました。
わたし、レタスのスープが大好きで。旨味が強いものと合うのでしょうね〜……ゴージャスな貝柱だしと組み合わせた今朝のお粥もうまうまでした♡
レタスは真ん中〜内側の鮮やかな黄緑のあたりがおすすめです。外側の緑が濃い葉だと青みが強すぎちゃうのと、シャキシャキがポイントなのです。
レタスと貝柱のお粥
下ごしらえ：一晩（貝柱を水で戻す）
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合
- 水
- 割れ干し貝柱 大さじ2
- レタス 1枚
- 塩 小さじ1/2
トッピング
- 生胡椒の塩漬け など
つくり方
STEP
貝柱を水で戻す
貝柱をたっぷりの水で浸し、一晩置く。
STEP
もどし汁と水で炊く
厚手の鍋によく研いだ米、割れ貝柱を入れる。このとき貝柱の戻し汁も含めて700mlの水を入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ＆蒸らし
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。
STEP
レタスを入れる
レタスを鍋にちぎり入れ、器に盛りつけたら完成！
カリッとお口の中で胡椒のお味を広げてから、おかゆをパクッ♡
