むしゃむしゃ草を食みたい気分の朝、豆苗のシンプルなおかゆさんをつくりました！
すっかり忘れていたけれど、豆苗はグリーンピースの芽なのですよね……！
グリーンピースのおかゆがおいしいのだから、豆苗のおかゆもそりゃおいしいわけで。お豆の風味を残した豆苗、お粥にあうあう◎
ポイントは「蒸らし加熱」。おかゆ完成後に豆苗をお鍋に入れて、余熱で蒸し上げるように火を入れました。ほどよく食感を残しつつ、甘い香りが引き立ってとってもおいしゅうございました。
豆苗粥のレシピ
おすすめシーン：代謝アップ、疲れ目対策、青みを欲するとき
調理時間：50分
ざっくりとした作り方は「白粥に豆苗を混ぜる」。
STEP5だけみていただけたらコツはわかると思います◎
わたしは生米からつくりましたが、ごはんからつくるお粥でもOKです。
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 700ml
- 豆苗 20g(約1/6パック)
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 桜えび など
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の様子を見守りつつ、豆苗の下ごしらえを済ませておく。キッチンバサミでカットして、5〜10cmに切る。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
豆苗をお粥の上にふわっと置く。
ぴたっとフタをして5分ほど放置して蒸らす。
お粥全体を混ぜて、器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
んんん〜！ちょうどよき青み！
とくに食べ過ぎた翌朝は、草っぽいものをむしゃむしゃ食べたくなるのですよねえ。
豆苗のえぐみのない青み、最高においしい……！
ちょん♪ちょん♪ちょん♪とトッピングした「桜えび」のアクセントもナイス。
そうそう、桜海老をトッピングにつかうときは、レンジにかけるのがおすすめです。抜群に香りが立つし、カリッと仕上がるのです！
乾燥桜海老大さじ１くらいの分量で、600wで10〜20秒ほど。様子をみながら10秒ずつ加熱すると安心です。
ちょっとした一手間なんですけどね〜、おかゆも、サラダも、お蕎麦のトッピングにも、カリッと桜海老の香ばしさは最高なのですよ〜◎
あらためて、朝から自分の「こんなの欲する」「こんなの食べたい」を満たせるってしあわせなことだな。おかゆに感謝。
と〜ってもおいしゅうございました！ごちそうさまでした。
えんどうまめを発芽させたもの。栄養価が高く、とくにカロテンなど、抗酸化ビタミンの含有量が群を抜いています。疲れ目や感染症予防によいほか、肝の働きを高めて代謝をよくし、体の熱をとる作用も。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.126「豆苗」より
