台湾土産の定番「ほんだしホタテ風味」をつかったお粥をつくりました！
烹大師 ほんだし 干貝風味
これ、もう、チート級においしいよ〜……！
貝の甘みも旨味もよく出てる。干し貝柱を水で戻して作ったお粥とかなり近いお味が出ちゃう驚き。エビとかほたてとか入って「海鮮粥」とお店で出されたら気づかないかも。
amazonで並行輸入品が売っているとは！
台湾だと35元（160円）くらいだったけど、870円……！
おかゆはとってもシンプルなお料理だから、お出汁の特別感がとことん引き立ちます◎
台湾ほんだしホタテ風味のお粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- ホタテほんだし 小さじ2
- 水 750ml
- 塩 小さじ1/3〜
トッピングに
- 白髪ネギ
- 黒胡椒
- 生胡椒の塩漬け など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米1/2合、ホタテほんだし小さじ2、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
塩小さじ1/3〜で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
ほたて、ほたて、ほたて。ほたての香りが広がります！
うん！ばっちりおいしい！
完成度高っ……！
分量的には、750mlに対して、小さじ１だとほんのり、小さじ２だとしっかり、という感じでしょうか。
旨味が出る具材とあわせるときは小さじ１、などと調節すると隠し味的にも活躍しそう◎
今回のトッピングは、白髪ネギと、黒胡椒、それから生胡椒の塩漬けをちょんちょんちょん。
ほたてに合いそうな食材全般、相性がよさそうです。
たとえば……バター、コーン、クミンなどのハーブ類、梅干し、味噌……∞！
今回はシンプルにつくったけれど、次はごま油を使った中華風テイストのホタテほんだし粥も作ってみたいな〜。
あ〜、メロメロ！なんでほんだしホタテ風味は台湾限定なのだろう……？
また台湾にいったらごっそり買ってくるぞ！
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
米の品種：八代目儀兵衛 料理米「粥」
塩：海の精
カリッと噛むとブワッっと風味が広がる、生こしょうの塩漬け！
このままでおつまみになるくらいおいしいです……！
