里芋・米・水・塩のみのシンプルなおかゆをつくりました。
お出汁と煮がちな里芋ですが、じ〜っくり観察してみると、里芋にはタロイモやさつまいもにも似た甘みがあるという発見。
ほっこり、ねっちょり。ほんのり、甘い。
素朴がおいしいってほんとうに贅沢。朝からゆったりしちゃいました！♡
里芋粥のレシピ
おすすめシーン：疲労回復、食欲のないとき、じっくり味わいたいとき
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 里芋 ３個
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 三升漬（唐辛子の麹・醤油漬け）
- 柚子 など
つくり方
里芋の泥を落とし皮をむく。一口大に切り、変色防止に酢水に浸しておく。
厚手の鍋に研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
里芋を鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
ちゅるんと里芋さん。10分ほどの加熱にしてみました。
うん！大正解。
程よいほくほく食感と、しっとり感と、粘り気と。ちょうどよく引き立っています。
たぶんこれより加熱時間が短いと「ねちょ」が出ないし、これより火を入れてしまうと「もちゃ」っとしてしまうし。
里芋らしいおいしさの引き立つ絶妙な加熱加減！◎
里芋といえば、だし汁と煮込んだり、イカと煮込んだり、「旨味」とともにお料理にすることが多いから、里芋がソロで主役になるイメージがありませんでした。
でも、おかゆにしてびっくり！
じゃがいものようなお芋の旨みに、タロイモやさつまいもにも似た淡い甘みがふわり。
里芋って、こんなおいしいんだ！こんなお味を持っているんだ！と再発見。栗やさつまいものように、ひょっとしたら甘い系のお料理にも使えるのかもしれませんね。
シンプルなおかゆをじっくりいただいて、うっとりして。
朝から贅沢なひとときでした。
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
気を補い、胃や腸の粘膜を保護して丈夫にする作用があり、疲れているときや、食欲のないときにとりたい食材です。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.154「さといも」より
柚子味噌も合いそうな雰囲気！♡
