切り干し大根のおかゆっておいしいんですよ〜……！ぎゅっと詰まった大根の旨味の力強いこと。切り干し大根のおかゆは私の中で大定番です。
今朝はごま油香る切り干し大根のおかゆに、サックサクの焼き油揚げを添えました！
切り干し大根は水で戻さず鍋にポイ。切り干し大根が吸う水の量を考えて、おかゆの水分量を多めに設定することがポイントです◎
ちょろっとお醤油をたらして、焼き油揚げでおかゆをすくってパクッと食べたら……メロメロ必至！
切干大根粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- ごま油 小さじ１
- 水 800ml
- 切干大根 10g
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 焼き油揚げ
- 白ごま など
つくり方
STEP
下ごしらえ
切干大根10gをさっとすすぐ。米1/2合を研ぐ。
STEP
ごま油を絡める
厚手の鍋に研いだ米、切干大根を入れ、ごま油小さじ1を絡める。
STEP
鍋の温度を上げる
水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
味つけ＆蒸らし
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いろんな干し野菜でおかゆをつくってみたいな〜！
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