乾燥桜えびを旨味の主役に、アスパラを食感と甘味の主役に！ダブル主演の春らしいおかゆさんができました。
アスパラは温かく食べると甘みがよく出ますねえ！おかゆで「蒸し茹で」にできるのもアスパラのよさを引き立てるようです◎
今朝の工夫ポイントはアスパラの切り方。
茎は１cm幅に、穂先は長めにカット。
お豆のようなサイズ感の茎におかゆに絡むから、おかゆとアスパラ、食感の対比でそれぞれが際立ってナイスでした。さらにさらに、特別な穂先のくたっと感はありがたみを持ちながら一口でたのしめるし、うん、ばっちり！◎
桜えびのほか、ほたてやあさり、いろんな旨味食材でアレンジしたくなりました。缶詰や冷凍でも、旨味役としてはじゅうぶんだろうな〜。
アスパラと桜えびのおかゆのレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 桜えび ひとつまみ
- アスパラ 細５本程度
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 生こしょうの塩漬け など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、桜えび、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
アスパラの下ごしらえ
鍋の様子を見守りつつ、アスパラの下ごしらえを済ませておく。アスパラの茎は１cm幅に、穂先は長めにカットする。流水で洗っておく。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で25分煮込む。
STEP
アスパラを入れてコトコト煮込む
アスパラを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに5分煮込む。
STEP
味つけ＆蒸らし
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
ああ〜、ほんとうはお昼ごはんにパスタにする用に買ったアスパラだったんだけどなあ〜……ま〜、こんなおいしいおかゆに出会えたし？朝から贅沢できてごきげんになれし？ま、いっか！
