【レシピ】トムカーガイ風粥/ココナッツベースのアジアン鶏粥【お粥研究家の粥日記2024/03/28】

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トム(煮込む)カー(生姜)ガイ(鶏肉)!

トムヤムクンと同じくらいタイの定番のスープ、トムカーガイ風のおかゆをつくりました!トムカーガイは、ココナッツベースの鶏肉スープ。おかゆにすると、ココナッツなアジアン鶏粥って感じ♡

煮詰められたこってり濃厚なココナッツミルクがおかゆに絡んで、チーズのような、クリームのような、しあわせテクスチャ。

スープだともっと濃い味で、どちらかというとカレーに近いくらいの雰囲気なのですが、こちらはおかゆらしいやさしさも感じるほっこり仕立てに。素材のおいしさを柱にだしの素の類はあえて入れずに作ったので、ぜひ鮮度の食材たちでお試しください!(冷凍の鶏肉みたいなのは避けた方がよいかも)

鶏の旨味とココナッツが絡むこってりなおかゆ……んんんん〜毎日食べた〜〜〜い!♡

トムカーガイ風粥(ココナッツベースのアジアン鶏粥)のレシピ

調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米    1/2合(約75g)
  • 水     500ml
  • 鶏もも肉  100g
  • しめじ   50g
  • 生姜    1かけ
  • ココナッツミルク 200g
  • ナンプラー 小さじ1
  • レモン汁  小さじ1/2
  • 塩     小さじ1/2

トッピングに

  • パクチー
  • 黒胡椒
  • パプリカ など

<ポイント>ココナッツミルクは牛乳程度のとろみで
輸入モノあるあるですが、ココナッツミルクのテクスチャは商品によってまちまち。目安として牛乳程度のとろみに水で薄めて200g分を使用します。

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋に研いだ米、水500mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。

鍋に箸をかませることで吹きこぼれにくくなります◎
STEP
下ごしらえ

鶏もも肉100gを一口大に切り、塩胡椒(少々/分量外)を揉み込む。しめじ50gをばらし、生姜1かけを千切りにする。ココナッツミルク200gを計量しておく。

STEP
具材を入れてコトコト煮込む

STEP3の具材(鶏肉・しめじ・生姜・ココナッツミルク)を鍋に入れて混ぜる。

お持ちの方は「コブミカンの葉」を入れても◎

先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。

STEP
味つけ&蒸らし

さっとアクをすくいとり、ナンプラー小さじ1、レモン汁小さじ1/2、塩小さじ1/2で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

ミニトマトや茹でヤングコーンもおすすめ♪

トムカーガイの商品もどんどん増えてきましたね!♡

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。