トム(煮込む)カー(生姜)ガイ(鶏肉)！
トムヤムクンと同じくらいタイの定番のスープ、トムカーガイ風のおかゆをつくりました！トムカーガイは、ココナッツベースの鶏肉スープ。おかゆにすると、ココナッツなアジアン鶏粥って感じ♡
煮詰められたこってり濃厚なココナッツミルクがおかゆに絡んで、チーズのような、クリームのような、しあわせテクスチャ。
スープだともっと濃い味で、どちらかというとカレーに近いくらいの雰囲気なのですが、こちらはおかゆらしいやさしさも感じるほっこり仕立てに。素材のおいしさを柱にだしの素の類はあえて入れずに作ったので、ぜひ鮮度の食材たちでお試しください！（冷凍の鶏肉みたいなのは避けた方がよいかも）
鶏の旨味とココナッツが絡むこってりなおかゆ……んんんん〜毎日食べた〜〜〜い！♡
トムカーガイ風粥（ココナッツベースのアジアン鶏粥）のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 500ml
- 鶏もも肉 100g
- しめじ 50g
- 生姜 1かけ
- ココナッツミルク 200g
- ナンプラー 小さじ１
- レモン汁 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- パクチー
- 黒胡椒
- パプリカ など
＜ポイント＞ココナッツミルクは牛乳程度のとろみで
輸入モノあるあるですが、ココナッツミルクのテクスチャは商品によってまちまち。目安として牛乳程度のとろみに水で薄めて200g分を使用します。
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、水500mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
鶏もも肉100gを一口大に切り、塩胡椒(少々/分量外)を揉み込む。しめじ50gをばらし、生姜1かけを千切りにする。ココナッツミルク200gを計量しておく。
STEP３の具材（鶏肉・しめじ・生姜・ココナッツミルク）を鍋に入れて混ぜる。
先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
さっとアクをすくいとり、ナンプラー小さじ１、レモン汁小さじ1/2、塩小さじ1/2で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
トムカーガイの商品もどんどん増えてきましたね！♡
