米、大根、白ごまをコトコト。白ごまと大根のおかゆさんをつくりました！
ええ〜ごまを煮込むの！？と思うじゃないですか、それが、ごまを煮込むといい感じの甘みとコクを出してくれておいしいのですよ〜！
中華粥は、ごま油で炒めたり、ごま油を絡めて炊き上げます。だからその「原料」である「ごま」と炊いてもおいしいのでしょうね。
おかゆがこってり仕上がるので、さっぱり系の具材をトッピングするのがおすすめです。
梅が抜群に合います！お漬物や、しそやみょうがなどの香り系、しょうがの佃煮なども合いそう、合いそう◎
白ごま大根粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 大根 2〜3cm
- いり白ごま 小さじ１
- 水 750ml
- 塩 小さじ1/3
トッピングに
- 青しそ
- 梅 など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、1cm角に切った大根、ごま、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
ごまを煮込むとどうなるの？
今回は大根と、小さじ１ほどの炒りごまと炊き上げました。
たった小さじ１でもハッとする違いが！
まず、香りが甘い！ごまの香ばしさよりも、甘さを前面に感じます。
そして、油分でやさしいとろみが！コクが出るものおもしろいですね〜……！
大根粥のさっぱりもおいしいけれど、ちょっとこってり感も欲しい気分だったので、今日のいりごまちょい足しはぴったりでした◎
白ごまはトッピングだけじゃなく、穀物的に扱ってひとつの具材にしてもおいしい、という発見！
以前は「すりごま」でやったけれど、する前の「いりごま」でもじゅうぶん変化を感じました。
あ〜、おもしろいな〜！ごまを煮込む、いろんなおかゆで試してみようと思います。
ごちそうさまでした！
我が家の常備調味料「梅びしお」。
原材料が梅、しお、塩だけというシンプルさがお気に入り！
おかずに、和え物に、薬味に、めっちゃ使いやすいです◎
