品の良さとゴージャス感が共存する、ひとつの「作品」でした。一度は食べてみたかった、吉兆さんの「ふかひれ姿煮御飯膳」！
なんといっても、吉兆さんですから……先入観ですよね、５万円とか８万円とかのコース限定のすっごく敷居の高いお料理だと思っていたのです。
ところが、ランチタイムの「御飯膳」でいただけるという発見！しかも、ボリューム的な満足感もじゅうぶん◎
きらめくあんの中に、繊細な線が泳ぐ……とでも表現しましょうか。誰が食べても「……！♡」ってなるやつでした。
銀座吉兆「ふかひれ姿煮御飯膳」
銀座二丁目のカルティエの隣のビル「大倉本館」４階の「銀座吉兆」。※正式な表記は「つちよし」の「吉」
予約は一休.comで。特典でアルコール含むワンドリンクがついてラッキー！
なんでもない日にいきなりコースというのは贅沢すぎる気がしたので、ふかひれ姿煮御飯をメインとした３品のコースを選択。2025年5月時点では15,180円/人。
【ふかひれ姿煮御飯膳】全3品＋1ドリンク（ホール席）15,180円/人
・膳菜
・ふかひれ姿煮御飯、赤出し
・デザート
結果、全然豪華で大満足でした◎
季節のお料理を堪能
ついたてでゆるやかに区切られたゆったりな「ホール席」。ドリンクをいただきながらお料理を待ちます。
一品目「膳菜」。
あら〜……すてき！この日は、夏越の祓をイメージしたという、茅の輪に囲まれたお料理たち。
どれもやさしい味つけで、食材の風味＆食感がイキイキ。ああ、おいしい……！
かつおのたたきにアボカドをあわせたり、白アスパラのすりながしをソースのようにあしらったり、なんかちょっと「洋」な雰囲気もあって、食材の組み合わせがおしゃれでした。
とくに、金色の器、緑のあんのようなものが乗ったまんまるちゃん。木の芽を使ったあんのった「きぬかつぎ」が、ハッとするほどおいしかったです。ちょっと炙ってあるのかな、香りの大人っぽさでお芋の甘みが際立って、しあわせなひとくちでした。
お待ちかねの、ふかひれ姿煮御飯！
膳菜のあとに、２品目。本日の主役「ふかひれ姿煮御飯」の登場です。
ぱかん。キラキラキラキラ〜〜〜〜〜〜……！
ふかひれ、でかっ！
ふかひれ御飯、じゃなくて、ふかひれ姿煮御飯、ですものね！
一口食べたら「……！♡」。
おいしすぎて、しばし無言。困ったなあ……おいしい、しか出てこない……！
細かなふかひれの繊維が口の中でほろほろ〜っと広がる夢時間。ふかひれのコラーゲン質の甘みって、どうしてこうも贅沢な気持ちになれるのでしょう。
薄い飴色のあんは、見た目よりもずっと濃厚。味自体は薄味なんですけど、ねっとり感も覚えるしっかり粘度で、出汁がすごいです、なんと「すっぽん」ですって！なるほど〜、出汁の旨味をしっかりにして味自体は薄味、粘度をあげると上品なままインパクトがでるのか〜……！
これだけ大きなふかひれを、ごはんになじませちゃうんだからすごいですね……！
ふかひれそのものの魅力、あんの工夫（高粘度＆すっぽん出汁＆薄味）、それからもう一つはこの「二層の米」が感動ポイント。
「白いごはん」の上に、「揚げたもち米」があしらってあるのです！！！
もっちりおいしいごはんと、少しのシャクッと感がある揚げ米。ごはんとあんかけの緩衝材とでも言いましょうか、ちょうど揚げの油分が入ることで絶妙な一体感が生まれるという……！
温度帯がマグマな熱々じゃないのも、「中華のあんかけ」との違いをハッキリ感じる要素なのかも。
ひとくちひとくちに発見がある、すばらしいお料理でした。
いやはや、すごい。これは「作品」ですね。
和三盆のプリン。ちょい固め♡
まとめ
吉兆さんの「ふかひれ姿煮御飯」は、工夫の積み重ねで、品の良さとゴージャス感が共存する「作品」でした。
３品のショートコース（セット）なので、たぶんそれに合わせて分量も調整されているのでしょう。じゅ〜ぶん、満腹！「ああ、ふかひれを食べた〜！」……と、叫びたくなる満足感！
今回はお料理にインスピレーションを受けに行ったので感想がアレですが笑、お料理はもちろん、女将さんのおもてなしも、器も、全てがハレの日にふさわしい、すばらしいものでした。美術館やコンサートのあとのような「いいものに触れた……」と心がほかほかする心地が、長く長く続きました。ちょっとした旅行より非日常だったかも……！
近頃の価格高騰の様子から、きっと「今がいちばん安い」という状況は続くでしょう。あっという間に２万円のお料理になっている気がします。食べたいものを、食べられるときに。このマインド、大事ですね。
すばらしい体験でした。
