お刺身売り場の「ボイルほたて」が主役のおかゆさんを作りました！
ほたての旨みはとっても強いから、中華風にしても、バターと炊き上げてもとってもおいし〜い！……のですが、さっぱり系でいただきたい気分の日もありまして。
塩のみで仕立てて、刻みパセリを混ぜ込んで、ほろ苦のちょい足しのひと工夫。パセリの苦味が、ほたてとお米の甘みを引き立てくれました◎
小松菜や水菜、ルッコラなども合いそうだなあ。ほたて粥、よいなあ。
ほたてパセリ粥のレシピ
おすすめシーン：食欲のないとき、気持ちを落ち着けたいとき、胃腸のケア
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- ボイルほたて 150g
- パセリ １枝
- 塩 小さじ１
トッピングに
- パセリ
- ブラックペッパー など
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
ボイルほたてを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
さっとアクをすくいとり、刻みパセリを混ぜ込む。塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
お好みでフタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
ほたて、ほたて♪ほっ、たっ、てっ♪
ほたての香りって、どうしてこんなにわくわくするのかしら！
香りのちょい足しとして、ホールのクミン、それからハーブソルトを加えてみました。
黒胡椒やごま油、オリーブオイルも合いそうな雰囲気。
干し貝柱のお粥、冷凍ほたてのお粥、缶詰のほたてのお粥……いろいろ試したことはあったけど、「ボイルほたて」は意外と初めてかも。
ちゃ〜んと、旨味がでるのですねえ。
我が家では朝にお粥を作るから、ナマモノ、特に魚介系の食材はどうしても登場回数が少なくて。朝の気分で決めたい気持ちを抑えて「前の日に買っておく」っていうのもハードルが高いし、鮮度の心配もあるし……。
でもでも、なんと言ってもお粥は煮込み料理。
お刺身売り場の食材で「火を通せば明日もイケそう」みたいなものってたくさんあるから、そういう食材も上手に取り入れていきたいです。
んー！おいしかった。ごちそうさまでした！
胃の働きを高めて消化吸収をよくするので、食欲不振や消化不良のときも食べやすい食材です。また、肝の働きも助け、イライラやストレスを解消します。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.222「ほたて貝」より
米の品種：ミルキークイーン
塩：海の精
