お刺身売り場の「ボイルほたて」が主役のおかゆさんを作りました!
ほたての旨みはとっても強いから、中華風にしても、バターと炊き上げてもとってもおいし〜い!……のですが、さっぱり系でいただきたい気分の日もありまして。
塩のみで仕立てて、刻みパセリを混ぜ込んで、ほろ苦のちょい足しのひと工夫。パセリの苦味が、ほたてとお米の甘みを引き立てくれました◎
小松菜や水菜、ルッコラなども合いそうだなあ。ほたて粥、よいなあ。
ほたてパセリ粥のレシピ
![ほたてパセリ粥の俯瞰の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5270023.jpg)
おすすめシーン:食欲のないとき、気持ちを落ち着けたいとき、胃腸のケア
調理時間:50分
材料(お茶碗2杯分)
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- ボイルほたて 150g
- パセリ 1枝
- 塩 小さじ1
トッピングに
- パセリ
- ブラックペッパー など
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
![弱火で煮込んでいる画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/09/吹きこぼれ防止-e1639621057738.jpg)
ボイルほたてを鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
![ほたてを鍋に入れる写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_0409.jpg)
![弱火で煮込んでいる画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/09/吹きこぼれ防止-e1639621057738.jpg)
さっとアクをすくいとり、刻みパセリを混ぜ込む。塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
![パセリを鍋に入れた写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_0413.jpg)
お好みでフタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!
![お粥を盛りつけた写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_0416.jpg)
いただきます!気になるお味は?
ほたて、ほたて♪ほっ、たっ、てっ♪
![ほたてパセリ粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5270026.jpg)
ほたての香りって、どうしてこんなにわくわくするのかしら!
![ほたてパセリ粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5270017.jpg)
香りのちょい足しとして、ホールのクミン、それからハーブソルトを加えてみました。
黒胡椒やごま油、オリーブオイルも合いそうな雰囲気。
![ボイルほたての写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_0407.jpg)
干し貝柱のお粥、冷凍ほたてのお粥、缶詰のほたてのお粥……いろいろ試したことはあったけど、「ボイルほたて」は意外と初めてかも。
ちゃ〜んと、旨味がでるのですねえ。
![ほたてパセリ粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5270021.jpg)
我が家では朝にお粥を作るから、ナマモノ、特に魚介系の食材はどうしても登場回数が少なくて。朝の気分で決めたい気持ちを抑えて「前の日に買っておく」っていうのもハードルが高いし、鮮度の心配もあるし……。
でもでも、なんと言ってもお粥は煮込み料理。
お刺身売り場の食材で「火を通せば明日もイケそう」みたいなものってたくさんあるから、そういう食材も上手に取り入れていきたいです。
んー!おいしかった。ごちそうさまでした!
胃の働きを高めて消化吸収をよくするので、食欲不振や消化不良のときも食べやすい食材です。また、肝の働きも助け、イライラやストレスを解消します。
『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.222「ほたて貝」より
米の品種:ミルキークイーン
塩:海の精