鮮度抜群のにんじんをお粥さんにしました！にんじん粥って子供っぽいというか、離乳食的なイメージもあるけれど、組み立て方次第では大人のお味になれるという発見。
上に乗せたのは「にんじんの葉のポタージュのもと」。
ミルクで伸ばす前の、煮込んでペースト状のにしたものをのせてみました。シンプルなお粥×こってりポタージュ、おいしいし、汎用性高いし◎
にんじん粥のレシピ
おすすめシーン：目のケア、食欲のないとき、便秘改善
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 700ml
- にんじん 1/2本
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- にんじんの葉のポタージュ
- にんじんの葉 など
【 トッピングアイディア 】
ポタージュまで凝らなくても、ハーブソルト・ハーブオイルなど、色っぽいものをトッピングするのもありあり◎
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、角切りにしたにんじん、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
コロコロ、にんじんさん！
じっくり煮込んで甘みの増したにんじん。おいし〜い……！
上に乗せたのは、にんじんのポタージュのもと。
バターでにんにく・玉ねぎ・セロリを炒めまして。火が通ったら、にんじんの葉をどっさり。しんなりしたらブレンダーでペースト状に。
これを生クリームや牛乳、豆乳で伸ばすと、ポタージュスープに！
今回は伸ばす前の「モト」の状態で、ソース的に使ってみました。
にんじんと、にんじんの葉。もともとがくっついていたものですから、相性が良いわけで。
にんじん粥というと離乳食の定番、みたいなイメージもあるけれど……組み立て方次第でオトナなおいしさにも出会えるのですねえ。
にんじん、いいですねえ。と〜ってもおいしかったです！
目の疲れや視力低下の改善にも有効です。また、脾の働きを高め、食欲不振、下痢、便秘の改善にも効果があります。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.151「にんじん」より
米の品種：ミルキークイーン
塩：海の精
あたらしい器をお迎えしました！オールドパイレックスのスープボウル。カッパーフィリグリーのロートアイアンっぽい柄に一目惚れしました♡
