【レシピ】にんじん粥【お粥研究家の粥日記2023/05/28】

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鮮度抜群のにんじんをお粥さんにしました!にんじん粥って子供っぽいというか、離乳食的なイメージもあるけれど、組み立て方次第では大人のお味になれるという発見。

上に乗せたのは「にんじんの葉のポタージュのもと」

ミルクで伸ばす前の、煮込んでペースト状のにしたものをのせてみました。シンプルなお粥×こってりポタージュ、おいしいし、汎用性高いし◎

にんじん粥のレシピ

にんじん粥の写真

おすすめシーン:目のケア、食欲のないとき、便秘改善
調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米    1/2合(約75g)
  • 水     700ml
  • にんじん  1/2本
  • 塩     小さじ1/2

トッピングに

  • にんじんの葉のポタージュ
  • にんじんの葉 など

【 トッピングアイディア 】
ポタージュまで凝らなくても、ハーブソルト・ハーブオイルなど、色っぽいものをトッピングするのもありあり◎

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋によく研いだ米、角切りにしたにんじん、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

鍋に米とにんじんを入れた写真
鍋に米とにんじんを入れた写真
STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。

弱火で煮込んでいる画像
STEP
味つけ

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。

STEP
蒸らし

フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

お粥を盛りつけた写真

いただきます!気になるお味は?

コロコロ、にんじんさん!

にんじん粥の写真

じっくり煮込んで甘みの増したにんじん。おいし〜い……!

上に乗せたのは、にんじんのポタージュのもと。

バターでにんにく・玉ねぎ・セロリを炒めまして。火が通ったら、にんじんの葉をどっさり。しんなりしたらブレンダーでペースト状に。

玉ねぎとセロリを炒めている写真
にんじんの葉の写真
ブレンダーをかけている写真

これを生クリームや牛乳、豆乳で伸ばすと、ポタージュスープに!

ブレンダーをかけた写真

今回は伸ばす前の「モト」の状態で、ソース的に使ってみました。

にんじん粥の俯瞰の写真

にんじんと、にんじんの葉。もともとがくっついていたものですから、相性が良いわけで。

にんじん粥のアップの写真

にんじん粥というと離乳食の定番、みたいなイメージもあるけれど……組み立て方次第でオトナなおいしさにも出会えるのですねえ。

にんじん、いいですねえ。と〜ってもおいしかったです!

目の疲れや視力低下の改善にも有効です。また、脾の働きを高め、食欲不振、下痢、便秘の改善にも効果があります。

『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.151「にんじん」より

米の品種:ミルキークイーン
塩:海の精

あたらしい器をお迎えしました!オールドパイレックスのスープボウル。カッパーフィリグリーのロートアイアンっぽい柄に一目惚れしました♡

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。