疲れ吹き飛ぶ！豚肉とたまごのおかゆさんをつくりました。
材料は「米・水・薄切りの豚肉・卵・塩」ととってもシンプルですが、いくつものこだわりが詰まっています。
ひとつ目は、豚肉にしっかりめに塩を揉み込むこと。塩豚や生ハムもそうですが、塩を効かせた豚肉の旨味の強さは抜群！食塩ではなくて自然塩、ちょっとよい塩を使うのも大事なポイントです。
ふたつ目に、豚肉は最小限の加熱にすること。完成した白粥でしゃぶしゃぶする感じ。旨味を引き出しながら、やわらかジューシーに仕上がります。
最後に、卵を最後にいれること！味をととのえてから最後の最後に溶き卵をぐるり。味ムラを作らずに全体がおいしく仕上がるのです！
ほかにも細かいことはいろいろあるけれど、長くなるから自粛。笑 こだわりがギュッと詰まったシンプルおいしいおかゆさんです。
豚たまご粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 750ml
- 豚薄切り肉 100g程度
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 青しそ
- 梅ペースト など
つくり方
STEP
鍋の温度を上げる
厚手の鍋に研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
STEP
下ごしらえ
鍋の様子を見守りつつ、下ごしらえを済ませておく。豚肉にしっかりめの塩(分量外)を揉み込んでおく。
卵を冷蔵庫から出しておく。
STEP
コトコト煮込む
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
STEP
豚肉→塩→卵の順に具材を入れる
火を少々強め、豚肉を広げながら鍋に入れる。豚肉に火が通ったら塩を入れ鍋全体をゆっくりとまぜる。
溶き卵を回し入れ、10秒待ってからふわっとやさしくかき混ぜる。火を止める。
STEP
蒸らし
フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
我が家の常備調味料「梅びしお」。
材料は「梅・しそ・食塩」の３つだけ。シンプルだからおかずからドレッシングまで汎用性が高い、高い！
