貝系のおかゆって、おいしいのですよ〜……！旨味を出す貝と、旨味を吸う米。そりゃもう、ごちそうです。
今回の主役は、大ぶりのはまぐり。
おいしさのポイントは、はまぐりを取り出す一手間！
はまぐり・米・水で火にかけて、はまぐりが開いたら一度取り出します。おかゆが完成した後にはまぐりを鍋に戻して温める程度に火入れ。
この工夫で、はまぐりの旨味をおかゆ全体に広げつつ、火が通りすぎないからジューシーさを残すことができる、というワケ。
砂抜きさえきっちりしておけば、あさりでも、しじみでも◎ 昆布を一緒に入れて旨味をプラスするのもおすすめです。
はまぐり粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- はまぐり 大４個 *
*砂抜きを済ませたもの - 水 800ml
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- みつば など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、砂抜きをすませたはまぐり、水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
はまぐりの口が開いたら鍋から取り出す。
さっとアクをすくいとり、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。
はまぐりを鍋に戻し、フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
ぱか〜ん！かわいいかわいい、はまぐりちゃん！
みつばの葉を中心に。茎の歯触りもちょこちょこたのしめるように、細かく切ってお花のように盛りつけました。
貝ですくって、ぱくっ♡
んんん〜……おいし〜い……！旨味がじゅわあん。
大ぶりのはまぐりも贅沢でよかったけれど、もうすこし個数を多く、小ぶりの貝をたっぷり使うのもよかったかも？
グラム的に同じだとして、大きい貝と小さい貝、どっちの方が旨味がでるんだろう？
あ〜〜〜まだまだ知りたい、貝のおかゆワールド！種類やサイズ、量を変えたりしながら、いろんな貝のおかゆを作ってみたいと思ったのでした。
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
はまぐりの字が「蛤」なの、おもしろいですよね。「虫偏」なのも興味深いし（昔の中国で虫は「分類できない小動物」って括りだったらしい！）、「合」なのも、二枚貝！わかる！ってなります。
