鶏粥って、おいしいですよね〜……！そぼろ丼、鶏飯、カオマンガイ……そもそも鶏×米という組み合わせがおいしいんですね〜……！
いろんな部位の鶏粥を作りますが、しっかり鶏の味の濃さがでるのが、ひき肉のいいところ◎鶏がらスープの素をつかわなくても、しっかり「だし」になる感じ！
ただ気をつけなければいけないのが、鮮度。おかゆは、良い方にも悪い方にも、素材の特徴を際立たせるのです。
肉は塊が大きいほど鮮度が保ちやすいでしょう。（たとえば、もも肉は「１枚」で買った方が「一口大」で買うよりも空気に触れる表面積が小さいですから鮮度を保ちやすいですよね）つまり、ひき肉はMAXレベルに足が早い……！精肉店でその場で挽いてもらう新鮮なひき肉であれば、下味もなくポロポロ入れてもおいしいのですが、スーパーに並んでいるひき肉は解凍モノも多いですよね。
そんなときの、鶏つみれ！
ねぎや生姜などの薬味を混ぜ込んで、おかゆにポトン♪といれたら、風味もよく、肉味全開！
一瞬つみれの材料が多くみえますが、目分量でつくってもおいしいくらいですから、ぜひお気軽に。片栗粉がなくても固まりはしますし、卵や豆腐を入れてつなぎにするのもアリですよ◎
鶏つみれ粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 800ml
- 鶏つみれの材料
- 鶏ひき肉(もも) 100g
- 刻み長ねぎ 5cm分
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ１
- おろし生姜 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- お好みのアクセント（胡椒、ハーブなど）
- 塩 小さじ1/2〜
トッピングに
- 青しそ
- 白ごま
- 梅 など
＜ポイント＞お好みのアクセントでレッツ、アレンジ！
今回は水耕栽培にチャレンジしている青しその間引きのタイミングだったので、刻んでつみれに混ぜ込んでみました！
あらびき胡椒や、みつば、パクチー、みょうが、バジルなどもおいしいと思います◎
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
鍋の様子をみつつ、鶏つみれのタネをつくる。粘り気がでるまで、全ての材料をよく混ぜる。
タイマーが残り5分になったら、つみれのタネを3cmくらいに丸め鍋に入れる。タネを入れ終わったら、先ほどと同様にフタをしてさらに煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
あら、きれい！
やっぱり５月も末になると、食べたいものがずいぶん夏っぽくなってきますねえ。梅がうめえ！
ふんわり、つみれ。おかゆに広がる鶏の旨味もおいしいですし、噛み締めたときのじゅわ〜が、し・あ・わ・せ♡
今度はパクチーを混ぜ込んで、エスニックな感じにしてみようかな。
バジルを混ぜ込んで、トマト粥に浮かべるのもありかも！？
……と、食べたそばからわくわくが広がる一皿でした。
と〜〜〜〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした！
チューブタイプの梅（しかも材料がシンプルなやつ）って、すっごく便利ですよね！
