【レシピ】紅芯大根粥【お粥研究家の粥日記2022/10/31】

彩り豊かな「紅芯大根こうしんだいこん」。生で食べても辛味がほとんどないうえ、シャキシャキ食感がおいしいので、サラダに入れていただくのが一般的です。

が！火を通すとと〜っても甘くて、これまたおいし〜い！

大根の食感のとうもろこしとでも言いましょうか、クシャッ＆じゅわ〜っとした食感も、ぱ〜っとお口に広がる甘みも、それはそれは癒し系。

紅芯大根の色素成分（アントシアニン）が水溶性のため、煮込みには向かないというのが通説ですが、お粥ならお米が色をキャッチ。食感も、甘みも、そして見た目も二重丸◎

紅芯大根粥のレシピ

おすすめシーン：胃腸の養生、元気がほしい日、お子様に
調理時間：50分

＜ポイント＞混ぜすぎない、構いすぎない
紅芯大根を入れたあとに混ぜ込みは不要です。必要以上に粘り気が出てしまうのを防ぐためです。お米の上に「置く」感じでお鍋に入れます。

かわいい〜〜〜〜！食卓がパッと明るくなる、ピンク色が花咲くおかゆの完成です！

食感はかぶに近い大根って感じ。

とうもろこしのような優しい甘みが、くしゃ、じゅわ〜っとお口に広がります。

おいし〜い……！

以前作った時は水700mlで作ったのですが、今回は750ml。

とろとろめのお粥にすることで、紅芯大根のじゅんわり感がより引き立ったように感じました。

見た目の派手さとお味の優しさのギャップにすっかりメロメロ。

秋冬が旬の紅芯大根を、あたたか〜く。お粥、ぴったりですねえ。

とーってもおいしかったです。ごちそうさまでした！