【レシピ】焼きかぶ粥【お粥研究家の粥日記2023/02/13】

  • URLをコピーしました!

「かぶは焼いてから煮込むとおいしい」と聞いて、お粥で試してみました。

なるほど、かぶのお味が濃くなって、甘味が引き立つという発見!焼き目をつけすぎたか心配になったけれど全くそんなことなく、むしろ焼き目がコクを作るというのも大発見!

焼いてから、煮込む。いろんなお野菜で試してみたくなりました。

焼きかぶ粥のレシピ

焼きかぶ粥の写真

おすすめシーン:リラックス、整腸
調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米   1/2合
  • 水    750ml
  • ローリエ 1枚
  • かぶ   小2個
  • 塩    小さじ1/2

トッピングに

  • 黒胡椒
  • 無糖ヨーグルト

<ポイント>風味づけに
ローリエは風味づけに入れました。代わりに、セロリや桜えびなど旨味を出す食材を合わせても◎

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

厚手の鍋によく研いだ米、ローリエ、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

米とローリエを入れた写真
鍋の温度をあげている写真
STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。

弱火で煮込んでいる画像
STEP
かぶを焼く

かぶを食べやすい大きさに切り、グリルまたはトースターなどで焦げ目がつくまで焼く。

かぶを6等分にした写真
魚焼きコンロでカブに焼き目をつけた写真

我が家の魚焼きグリルでは、弱火で20分ほどでした。

STEP
かぶを入れてコトコト煮込む

焼いたかぶを鍋に入れる。このときトッピング用のかぶを残しておくとよい。

鍋に焼いたカブを入れた写真
STEP
味つけ&蒸らし

ローリエを取り出し、さっとアクをすくいとる。塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

ローリエを取り出している写真
お粥を盛りつけている写真

いただきます!気になるお味は?

焼き目の色が広がって、ほんのり茶色に。

焼きかぶ粥の写真

香ばしさって、そそりますねえ〜……!香りが良いとそれだけで食欲がでてきます。

焼きかぶ粥のアップの写真

焼いたかぶは、絶妙なじゅわ&くしゃ〜……!♡

焼きかぶ粥の俯瞰写真

食感もさることながら、とことん引き出された甘みも最高

焼いてから、煮込む。かぶに限らず、カリフラワーやマッシュルーム、しいたけなんかでもおいしいだろうな。

どんより空の月曜日、あたらしいお粥との出会いでご機嫌スタートを切れました!さ、今週もぼちぼちがんばろう。

と〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした。

消化酵素のアミラーゼを多く含み、整腸作用に優れた食材です。(中略)また、頭に昇った気を降ろす作用があり、高血圧やのぼせ、イライラ、頭痛、熱を持った腫れ物などの改善にも効果が期待できます。

『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.147「かぶ」より

米の品種:ミルキークイーン
塩:海の精

この記事が気に入ったら
フォローしてね!

シェアしていただけるとうれしいです!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。