できたてのお豆腐のような、湯葉のような、大豆の甘みが引き立つ豆乳粥と薬味の相性は抜群。
青しそ、生姜、みょうが、ねぎ、わさび。豆乳粥にはお豆腐に合うもの全般、合うのです。
ちょろっとお醤油を垂らして食べてもおいしくて。あ〜、豆乳粥……好きっ！♡
薬味たっぷり豆乳粥のレシピ
おすすめシーン：胃腸の養生、疲労回復、冷えがあるとき
調理時間：50分強
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合
- 水 500ml
- 無調整豆乳 200ml
- 塩 小さじ1/2
トッピングに
- 青しそ
- 生姜
- みょうが
- 白ごま
お好みで
- 醤油
＜ポイント＞牛乳くらいのとろみに
粘度の高い豆乳は水で薄めて牛乳くらいのとろみにします。
つくり方
鍋に米、水500mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
豆乳200mlを計量して常温に置いておく。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
豆乳を投入する。ゆっくりと混ぜ、一度中火にする。表面がふつふつしてきたら、先ほどと同様にフタをして、ごく弱火で10分煮込む。
さっと膜をすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
こっくり。ぽってりコクうまなお粥さんの完成です！
大豆はそもそも旨味を持っている食材なのでしょうね、不思議なくらいちゃんとおいしく仕上がる魔法。
こっくりしっかりおいしいから、さっぱりな薬味と相性抜群です。
今朝は、青しそ、しょうが、みょうが、白ごま。
青しそやしょうがは頻繁に登場しますが、みょうがは久しぶりの登場。初夏が旬のみょうがは秋〜冬はやっぱり高いですよねえ……やっと手の届くお値段になってきました。笑
ぽってり、コクうま！♡
今回は、薬味のさっぱり感が引き立つように、以下のレシピよりも100ml減らし、もったりさせました。また、お醤油をかけて食べてバランスが取れるように、お塩も少なめにする一工夫。
同じお粥さんでも分量やトッピングでずいぶん雰囲気が変わりますねえ。豆乳粥、まだまだ研究したいなあ。
ふう、ととのった。と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
大豆は脾を養い、胃腸の機能を助け、腸を整える食材。血を作るのを促したり、血流をよくするといった作用もあります。良質のたんぱく質、脂質、炭水化物のほか、鉄などのミネラル、食物繊維も豊富で、疲労回復や生活習慣病の予防などに有効。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.96「大豆」より
