【レシピ】豆乳粥【お粥研究家の粥日記2023/02/26】

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米・水・豆乳・塩のみ。超シンプルな豆乳粥をつくりました!

まるでチーズのようなこってり感。

でも、豆乳のやさしさは健在。じわ〜っと味わいたくなるコクに包まれて、内側からほぐされました。

豆乳粥のレシピ

豆乳粥の写真

おすすめシーン:胃腸の養生、疲労回復、冷えがあるとき
調理時間:50分強

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米    1/2合
  • 水     500ml
  • 無調整豆乳 300ml
  • 塩     小さじ1

トッピングに

  • 味噌
  • 山椒

<ポイント>牛乳くらいのとろみに
粘度の高い豆乳は水で薄めて牛乳くらいのとろみにします。

つくり方

STEP
鍋の温度を上げる

鍋に米、水500mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

豆乳300mlを計量して常温に置いておく。

鍋を中火にかけている写真
豆乳を計量した写真
STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。

弱火で煮込んでいる画像
STEP
豆乳を入れてコトコト煮込む

豆乳を投入する。ゆっくりと混ぜ、一度中火にする。表面がふつふつしてきたら、先ほどと同様にフタをして、ごく弱火で10分煮込む。

豆乳を鍋に投入した写真
豆乳を鍋に投入して混ぜている写真
STEP
味つけ&蒸らし

さっと膜をすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

塩で味付けをしている写真
豆乳粥を盛りつけている写真
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いただきます!気になるお味は?

コクが……コクがすごい!

豆乳粥の写真

まるでチーズのようなこってり感。でも、ミルク粥にあるホワイトソースのような主張の強さはなくて、こう、じわ〜っと味わいたくなるようなこってり感

とてもやさしいです。

ブラックペッパーや、ネギもよいけれど、今朝はちょっぴり和なテイストに。

味噌、そして、山椒

豆乳粥のアップの写真

「豆乳ー味噌」は大豆つながりで馴染むし、山椒の凛とした香りはコクこってりの上で映えるし。

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豆乳粥をすくっている写真

シンプルながら、非常に完成度の高い一皿でした。

と〜〜〜〜〜〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした。

大豆は脾を養い、胃腸の機能を助け、腸を整える食材。血を作るのを促したり、血流をよくするといった作用もあります。良質のたんぱく質、脂質、炭水化物のほか、鉄などのミネラル、食物繊維も豊富で、疲労回復や生活習慣病の予防などに有効。

『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.96「大豆」より

米の品種:会津産コシヒカリ
塩:海の精

最近すっごく惹かれている食材「山椒」!まだまだ魅力を知り尽くせていない可能性を秘めた子です。

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。