夏だ〜〜〜！今朝は初めての食材「ゴーヤ」を使ったおかゆを作りました。
私の中で「初めての食材は定番料理の構成を拝借するべし！」という成功法則がありまして。
というわけで、「ゴーヤチャンプル」を参考に「豚肉×ゴーヤ×かつおぶし」で組み立ててみました。
なるほど、豚肉の脂がゴーヤの苦味と合う合う。鰹節の旨味のアクセントも、食欲そそりますねえ〜！
少し体に熱がこもっているような、たくさん体を動かした翌日にぴったりなおかゆさんでした◎
豚ゴーヤ粥
おすすめシーン：夏バテ解消、疲労回復、スタミナ補給
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合
- 水 750ml
- 茹でゴーヤ 50g
- 豚ひき肉 50〜100g
- おろし生姜 小さじ１
- 塩 小さじ１
トッピングに
- かつおぶし
- 黒胡椒 など
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
豚肉、ゴーヤ、生姜を鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
いただきます！気になるお味は？
肉の香り。んー！そそりますねえ！
「お、なになに、今日は何のお粥？♪」とご機嫌の夫。
わかる。肉の旨い香りと、鰹節の香り、おなかが「ぐー」ってなるなる。
そうそう、ゴーヤのビタミンCは、熱を加えてもほとんど壊れないという特徴があるそうで。
なるほど、だから炒め料理で使われるのですね。加熱に強いということは、煮込み、つまりはおかゆ向きの食材でもあるのかも。
豚の脂もそうですし、ゴーヤはやっぱり「油分」と合わせるのがポイントですね！次は中華粥系やチーズを使ったものなどで試してみたいです◎
季節の食材を上手に取り入れて、夏も元気に過ごせますように！
と〜ってもおいしかったです！ごちそうさまでした。
にがうりはゴーヤとも呼ばれ、ビタミンCやミネラルが豊富に含まれています。にがうりに含まれているビタミンCは、加熱してもほとんど壊れないのが特徴です。体の熱を冷ます性質があり、夏バテの解消にもおすすめの食材です。
『増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.109「にがうり」より
チップになっているゴーヤをトッピングで使う！……みたいなのもおいしいだろうな〜！♡
