夏だ〜〜〜!今朝は初めての食材「ゴーヤ」を使ったおかゆを作りました。
私の中で「初めての食材は定番料理の構成を拝借するべし!」という成功法則がありまして。
というわけで、「ゴーヤチャンプル」を参考に「豚肉×ゴーヤ×かつおぶし」で組み立ててみました。
なるほど、豚肉の脂がゴーヤの苦味と合う合う。鰹節の旨味のアクセントも、食欲そそりますねえ〜!
少し体に熱がこもっているような、たくさん体を動かした翌日にぴったりなおかゆさんでした◎
豚ゴーヤ粥
![豚ゴーヤ粥の俯瞰写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5170023.jpg)
おすすめシーン:夏バテ解消、疲労回復、スタミナ補給
調理時間:50分
材料(お茶碗2杯分)
- 生米 1/2合
- 水 750ml
- 茹でゴーヤ 50g
- 豚ひき肉 50〜100g
- おろし生姜 小さじ1
- 塩 小さじ1
トッピングに
- かつおぶし
- 黒胡椒 など
![おろし生姜、ひき肉、ゴーヤの写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9829.jpg)
つくり方
厚手の鍋によく研いだ米、水750mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
![鍋を中火にかけて少し経った画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2022/02/IMG_6451-e1645406928653.jpg)
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で20分煮込む。
![弱火で煮込んでいる画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/09/吹きこぼれ防止-e1639621057738.jpg)
豚肉、ゴーヤ、生姜を鍋に入れる。先ほどと同様にフタをしてさらに10分煮込む。
![鍋に具材を入れた写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9833.jpg)
![弱火で煮込んでいる画像](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2021/09/吹きこぼれ防止-e1639621057738.jpg)
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!
![アクを取る写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9834.jpg)
![盛りつけをしている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9838.jpg)
いただきます!気になるお味は?
肉の香り。んー!そそりますねえ!
![豚ゴーヤ粥の写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5170029.jpg)
「お、なになに、今日は何のお粥?♪」とご機嫌の夫。
わかる。肉の旨い香りと、鰹節の香り、おなかが「ぐー」ってなるなる。
![豚ゴーヤ粥のアップの写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5170020.jpg)
そうそう、ゴーヤのビタミンCは、熱を加えてもほとんど壊れないという特徴があるそうで。
なるほど、だから炒め料理で使われるのですね。加熱に強いということは、煮込み、つまりはおかゆ向きの食材でもあるのかも。
![豚ゴーヤ粥を食べている写真](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/05/P5170034.jpg)
豚の脂もそうですし、ゴーヤはやっぱり「油分」と合わせるのがポイントですね!次は中華粥系やチーズを使ったものなどで試してみたいです◎
季節の食材を上手に取り入れて、夏も元気に過ごせますように!
と〜ってもおいしかったです!ごちそうさまでした。
にがうりはゴーヤとも呼ばれ、ビタミンCやミネラルが豊富に含まれています。にがうりに含まれているビタミンCは、加熱してもほとんど壊れないのが特徴です。体の熱を冷ます性質があり、夏バテの解消にもおすすめの食材です。
『増補新版 薬膳・漢方 食材&食べ合わせ手帖』喩静・植木もも子、2018年、西東社 P.109「にがうり」より
![](https://okayuworld.com/wp-content/uploads/2023/04/icon-150x150.png)
チップになっているゴーヤをトッピングで使う!……みたいなのもおいしいだろうな〜!♡