ふるふるのウマウマ台湾風豆乳粥♡
台湾の朝食でおなじみ「鹹豆漿」をおかゆにアレンジしました！
鹹豆漿は、あっつあつの豆漿（豆乳）に黒酢やラー油などを加えてつくる、豆乳料理です。お酢の力で、豆乳がおぼろ豆腐のように固まって、ふるふるになるのがおいしいポイント！
今回のおかゆの作り方はざっくりと、鶏出汁で炊いたおかゆに豆乳を入れて、少しの醤油と塩で味付け。お酢を入れてふるふるに仕上げる、という感じです。（＝レトルト粥を活用してもできちゃいそう！◎）
いろいろトッピングをしたけれど、ラー油はマストだなあ〜……！
食欲のないときでもぱくぱくイケちゃう、しっかり味仕立てです◎ 元気出してこー！
鹹豆漿粥（台湾風豆乳粥）のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 鶏出汁 600ml
(顆粒の鶏ガラ小さじ１＋水でもOK) - 豆乳 300ml
- 醤油 小さじ１
- 塩 少々
- 酢 小さじ１〜
トッピングに
- パクチー
- お麩（仙台麩）
- 小ネギ
- 桜えび
- ラー油 など
ご一緒に
- 黒酢 など
つくり方
厚手の鍋に研いだ米、鶏出汁600ml(または 顆粒の鶏ガラ小さじ１＋水)を入れる。かたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
火を強め、豆乳300mlを入れ全体を混ぜる。醤油小さじ１、塩少々で味をととのえる。
火を止め、お酢小さじ１を入れ全体を混ぜる。とろみがなじんだら、器に盛りつけて完成！
トッピングのご紹介 「仙台麩」は「油条」っぽ♡
今朝はトッピングも贅沢！
パクチー、ラー油、小ネギ、桜えび、それから「お麩」！
おかゆや鹹豆漿のお供の定番、揚げパン「油条」をイメージしました！
仙台麩（あぶら麩）は特に、じゅんわり感が油条っぽい！
おかゆをディップするとめちゃめちゃおいしいのです〜〜〜！
焼き油揚げも近いものがあるけれど、仙台麩は気軽に手に入るものの中で一番油条っぽいかも？
元気が出る系のおかゆでした◎
あーおいしかった！ごちそうさまでした。
味の素の粥粥好日さんや、日清のカップめし（台湾メシ）でもすっかり人気の味バリ「鹹豆漿粥」！♡
