【レシピ】切干大根粥 焼き油揚げを添えて【お粥研究家の粥日記2024/03/10】

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切り干し大根のおかゆっておいしいんですよ〜……!ぎゅっと詰まった大根の旨味の力強いこと。切り干し大根のおかゆは私の中で大定番です。

今朝はごま油香る切り干し大根のおかゆに、サックサクの焼き油揚げを添えました!

実はおかゆにめっちゃ合うトッピング「焼き油揚げ」!

切り干し大根は水で戻さず鍋にポイ。切り干し大根が吸う水の量を考えて、おかゆの水分量を多めに設定することがポイントです◎

ちょろっとお醤油をたらして、焼き油揚げでおかゆをすくってパクッと食べたら……メロメロ必至!

切干大根粥のレシピ

調理時間:50分

材料(お茶碗2杯分)

  • 生米    1/2合(約75g)
  • ごま油   小さじ1
  • 水     800ml
  • 切干大根  10g
  • 塩     小さじ1/2

トッピングに

  • 焼き油揚げ
  • 白ごま など

つくり方

STEP
下ごしらえ

切干大根10gをさっとすすぐ。米1/2合を研ぐ。

長い切干大根の場合は、キッチンバサミでカットすると◎
STEP
ごま油を絡める

厚手の鍋に研いだ米、切干大根を入れ、ごま油小さじ1を絡める。

STEP
鍋の温度を上げる

水800mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。

STEP
コトコト煮込む

鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。

鍋に箸をかませて煮込んでいる写真
鍋に箸をかませることで吹きこぼれにくくなります◎
STEP
味つけ&蒸らし

さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成!

いろんな干し野菜でおかゆをつくってみたいな〜!

切干大根粥の写真
以前切干大根粥を作ったときは、おろし生姜と白ごまを添えました。
https://twitter.com/kayu_szk/status/1766791274701758660

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運営者情報

鈴木かゆのアバター 鈴木かゆ お粥研究家

お粥研究家。24時間おかゆのことを考えている人。「食事でじぶんを整える」をテーマに、毎朝の自分の体調に合わせたおかゆを作っている。お粥を作るのも食べるのも見るのも大好き。