「セロリの塩漬け」を細かく刻んで、お米と煮込みました！
セロリのおかゆがおいしいのはわかっていたものの、塩漬けのセロリを使うと一体どんな変化があるのかは未知の世界でした。
完成してびっくり。香りが華やか。あま〜〜〜〜い！
米粒の内側まで塩っけ＆甘味が入って、米粒ひとつひとつがセロリ風味に。干し野菜や塩漬け野菜など、味が凝縮した長期保存ができる食材は、生米から炊くおかゆと相性抜群なのですね。
セロリの塩漬け粥のレシピ
調理時間：50分
材料（お茶碗２杯分）
- 生米 1/2合(約75g)
- 水 700ml
- 塩漬けセロリ 1〜2本分
- 塩 少々
トッピングに
- サラダセロリ など
つくり方
塩漬けセロリを細かく刻む。
厚手の鍋に研いだ米、セロリ、水700mlを入れる。具材のかたよりがないように鍋底をならして、中〜強火にかける。
鍋の中がぽこぽこと沸いたら、鍋底から米粒をはがすようにおたまでゆっくりまぜる。鍋にお箸を渡してフタをした状態で、ふつふつと波打つ程度の弱〜中火で30分煮込む。
さっとアクをすくいとり、塩で味をととのえる。鍋全体をゆっくりとまぜて火を止める。フタをして5分ほど放置して蒸らす。器に盛りつけたら完成！
きのうの「干しにんじんのおかゆ」も、ふつうのにんじんのおかゆとは違いがはっきり分かりました。
食感こそしんなりなのですが、甘味がしっかり米粒に入る感じ。
お豆もそうですが、長期保存に向いた食材全般、おかゆと相性が良いのかも。
旨みが詰まった食材と、食材の旨みを引き立てるのが上手なおかゆ。構成として間違いないやつですよね〜……！◎
今回のおかゆをヒントに、いろんなバリエーションに発展できそうです！
なんと便利な「セロリの塩漬け」。
こちらのセロリの塩漬けはいただきものでして。
浅漬けのセロリや、セロリのピクルスは食べたことがありましたが、塩抜きが必要なほどにぎゅっと漬け込まれたセロリは見るのも初めて！
お漬物のように食べてもおいしいし、刻んでマヨネーズに混ぜても最高だし、スープの具材にしても味がぐぐっとこなれるし……！食材でもあり、調味料でもあり、ハーブでもあるって感じ。
おかゆにしてもこんなにおいしいだなんて。想像以上の万能具合にメロメロです！♡
ほかの塩蔵の食材も、おなじ技が使えるかも……？♪
